Jose Manuel López Nicolás
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¿Por qué los alimentos ecológicos tienen peor aspecto? La bioquímica y el sentido común lo explican
No. No crean que voy a hablarles sobre si los alimentos ecológicos que ya definimos en un anterior post son mejores o peores que sus homólogos tradicionales. Hoy no toca. En esta entrada voy a explicarles una de las razones científicas … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Gastronomía, Nutrición
Etiquetado Alimentos ecológicos, características organolépticas, polifenoloxidasa, sensorial, uva
20 comentarios
Actafarma y sus curiosa forma de hacernos adelgazar
El que juega con fuego se quema… y el que abusa de la estrategia del asterisco también. El caso que hoy les traigo a Scientia no es uno más en el que se juega al límite de la ley confundiendo … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Nutrición
41 comentarios
Armas enzimáticas contra ejércitos encapsulantes
Tenemos una planta y tenemos un patógeno que ha decido atacarla. Para defenderse la planta produce una molécula con capacidad para aniquilar al patógeno. A continuación el patógeno repele el contraataque de la planta lanzando su segunda ofensiva y la … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Biotecnología
Etiquetado Botrytis cinerea, ciclodetxrinas, encapsualción, Enzimas, Hongo, lacasa, peroxidasa, pterostilbeno
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La leche de Gandalf y la inmovilización química del colesterol
Tras haber encapsulado en capítulos anteriores a hobbits, elfos, enanos, hombres, árboles y demás gentuza de la Tierra Media, mis tropas, las del verdadero Señor de los Anillos, el gran Sauron, tenían un reto complicado: encapsular al mago blanco… y … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Nutrición, Química
18 comentarios
Journal of Feelsynapsis 8… la historia continua
Si ustedes leyeron atentamente el post publicado el pasado lunes en el que conmemoré los dos años que acaba de cumplir este blog, les será fácil recordar como hice un agradecimiento muy especial al excelente grupo de divulgadores que escriben … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Biotecnología, Divulgación científica, Física, Investigación, Medicina, Uncategorized
Etiquetado Journal of Feelsynapsis
4 comentarios
El resveratrol y el síndrome de Hutchinson-Gilford (progeria): una puerta abierta a la esperanza
Si usted es lector asiduo de este blog sabrá que la divulgación científica de todo lo relativo a las enfermedades raras es una de mis preferencias… y más si esta divulgación está asociada a las moléculas con las que tengo … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Medicina, Química, Uncategorized
Etiquetado Enfermedades raras, Progeria, Resveratrol, Síndrome de Hutchinson-Gilford, Sirtuinas
23 comentarios
The Hidden Life of the Cell [documental + examen]
Después de una serie de artículos destinados a combatir la quimiofobia, los engaños de los alimentos funcionales o las pseudociencias, creo que es necesario que bajemos pulsaciones en el blog… y para ello hoy les traigo una verdadera joya.
Publicado en Biología, bioquímica, Biotecnología, Divulgación científica
Etiquetado biología celular, Célula, Documental, sistema inmune, virus
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