Archivo de la categoría: Biología

Ciencia en la cocina (XII): Bocata de chorizo

En los últimos tiempos se está asociando la presencia de la ciencia en la cocina a la gastronomía molecular y a platos de última generación pero, ¿hay ciencia detrás de un bocadillo? Pues aunque no se lo crean, muchísima, incluso … Sigue leyendo

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Blooms: Caza y captura

Lo prometido es deuda. Tras el espectacular post “42 días en la Antártida, ¿De bata o de bota?“ con el que nos deleitó hace unos días Pablo Rodríguez Ros, hoy traigo a Scientia la segunda parte de la experiencia de este … Sigue leyendo

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Ciencia en la cocina (XI): Tapa de anchoas al pimiento rojo sobre papel sulfurizado

En el video de hoy de Ciencia en la Cocina, perteneciente al programa de divulgación científica de TVE 2 Órbita Laika, les voy a hablar de química y de las propiedades nutricionales y saludables que se esconden tras un fantástico … Sigue leyendo

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“La bacteria que excitó al Gin & Tonic” [Vídeo]

El pasado viernes día 13 de febrero se celebró en la Tetería-Cafetería Adarve de Elche el acto inaugural de la Asociación de Divulgación Científica de Elche (ADCElx). Para mí fue todo un honor que los fundadores de ADCELx me propusieran … Sigue leyendo

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La cantera de la divulgación científica (IV): 25 blogs y 86 posts

Una año más, y ya van cuatro, les traigo a Scientia los blogs realizados por los alumnos de la asignatura de Bioinformática del Grado en Bioquímica de la Universidad de Murcia. ¿Qué de qué va esto? Les cuento. Dentro de … Sigue leyendo

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El combate de San Lorenzo y la viagra

¿A que nunca se podrían imaginar que la batalla más famosa de la historia argentina tiene una “gran” relación con los nuevos avances en el principio activo destinado a combatir la disfunción eréctil? Yo tampoco… hasta que me documenté para … Sigue leyendo

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Ciencia en la cocina (V): Ensalada de chile camuflado con carragenano y ácido carmínico

Hoy les traigo al blog un nuevo capítulo de “Ciencia en la cocina”, la sección científico-culinaria del programa de TVE 2 “Órbita Laika”. En el video de hoy Xabi Gutiérrez (responsable de innovación del Restaurante Arzak) prepara una ensalada muy … Sigue leyendo

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