Archivo de la categoría: Gastronomía

Wilbur L. Scoville y los barras bravas argentinos

Resolvamos hoy el Reto Scientia #3 que les planteé la semana pasada y que muy pocos han descifrado. Debían acertar el nombre de un científico con estas seis pistas: nació en E.E.U.U; estudió la carrera de químicas; trabajó en una … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Divulgación científica, Gastronomía, Genios, Medicina, Microbiologóa, Nutrición, Química, Uncategorized | Etiquetado , , , , , , | 3 comentarios

La sinergia antioxidante de Balrogs, Trasgos y Ella-Laraña

Cuenta la versión oficial de “El Hobbit” que la Flecha Negra era la última flecha que le quedaba a Bardo en su carcaj cuando defendía la Ciudad del Lago del ataque del dragón Smaug. Aconsejado por el viejo zorzal, quien … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química | Etiquetado , , , , , , | 11 comentarios

Ciencia en la cocina (XII): Bocata de chorizo

En los últimos tiempos se está asociando la presencia de la ciencia en la cocina a la gastronomía molecular y a platos de última generación pero, ¿hay ciencia detrás de un bocadillo? Pues aunque no se lo crean, muchísima, incluso … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Biología, bioquímica, Biotecnología, Divulgación científica, Gastronomía, Microbiología, Nutrición, Uncategorized | Etiquetado , , , , | 6 comentarios

Ciencia en la cocina (XI): Tapa de anchoas al pimiento rojo sobre papel sulfurizado

En el video de hoy de Ciencia en la Cocina, perteneciente al programa de divulgación científica de TVE 2 Órbita Laika, les voy a hablar de química y de las propiedades nutricionales y saludables que se esconden tras un fantástico … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Uncategorized | Etiquetado , , , , | 5 comentarios

Ciencia en la Cocina (X): Pichón al vacío con un toque Maillard

En el programa de hoy la química, la física y la tecnología de los alimentos asoman por Órbita Laika para acompañar una técnica culinaria de última generación: la Cocción bajo vacío (Sous Vide Cooking), una estrategia muy conocida en el … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en bioquímica, Gastronomía, Nutrición, Química | Etiquetado , , , , | 15 comentarios

El Premio Nobel de Medicina y las manzanas transgénicas

¿Han oído hablar del ARN de interferencia? ¿Y de su relación con malvadas manzanas transgénicas peores que las de la bruja de Blancanieves? ¿No? Atentos a la historia que les traigo hoy al blog y en la que les voy … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en bioquímica, Biotecnología, Gastronomía, Microbiologóa, Nanotecnología, Química | Etiquetado , , , , , | 42 comentarios

Ciencia en la cocina (IX): Huevos saltarines

En el episodio de hoy de Ciencia en la Cocina, perteneciente al programa de TVE 2 Órbita Laika, hemos decidido… no cocinar. Hoy más que un plato culinario lo que vamos a enseñarles es un experimento de química divertido que tiene de protagonista a un huevo y al … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química | Etiquetado , , , , | 3 comentarios