Archivo de la categoría: Gastronomía

La receta científica del carbón de los Reyes Magos

«Hasta San Antón, Pascuas son»… y como hoy es San Antón, Patrón de los animales y cumpleaños de un servidor (no quiero risas), pues aun estoy a tiempo de mostrarles la receta científica que se esconde detrás de uno de los … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Investigación, Nutrición, Química | Etiquetado , | 1 Comentario

Cuisson sous vide

Quién nos iba a decir hace unos años que el mundo de la alta cocina invadiría nuestras vidas. Actualmente no hay canal de televisión que se precie que no tenga un programa donde la cocina sea la protagonista, ni centro … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Uncategorized | Etiquetado , | 3 comentarios

Nescafé Vitalissimo con magnesio y la crisis de los 40

No amigos de Nestlé, no. Una cosa es que todas las mañanas necesite tomar un café para poder arrancar y otra muy distinta que consienta que me llaméis cuarentón… y menos si es para convencerme de que necesito tomar Nescafé … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Divulgación científica, Escepticismo, Gastronomía, Nutrición | Etiquetado , , , | 28 comentarios

La vuelta al cole: ¿Qué necesitan nuestros hijos?

Con la vuelta al colegio de los más pequeños los medios de comunicación nos bombardean con publicidad de decenas de alimentos destinados a mejorar la atención de los niños en edad escolar, facilitar su desarrollo cerebral, retrasar la aparición de … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Escepticismo, Gastronomía, Nutrición, Uncategorized | Etiquetado , , | 3 comentarios

Wilbur L. Scoville y los barras bravas argentinos

Resolvamos hoy el Reto Scientia #3 que les planteé la semana pasada y que muy pocos han descifrado. Debían acertar el nombre de un científico con estas seis pistas: nació en E.E.U.U; estudió la carrera de químicas; trabajó en una … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Divulgación científica, Gastronomía, Genios, Medicina, Microbiologóa, Nutrición, Química, Uncategorized | Etiquetado , , , , , , | 4 comentarios

La sinergia antioxidante de Balrogs, Trasgos y Ella-Laraña

Cuenta la versión oficial de “El Hobbit” que la Flecha Negra era la última flecha que le quedaba a Bardo en su carcaj cuando defendía la Ciudad del Lago del ataque del dragón Smaug. Aconsejado por el viejo zorzal, quien … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química | Etiquetado , , , , , , | 12 comentarios

Ciencia en la cocina (XII): Bocata de chorizo

En los últimos tiempos se está asociando la presencia de la ciencia en la cocina a la gastronomía molecular y a platos de última generación pero, ¿hay ciencia detrás de un bocadillo? Pues aunque no se lo crean, muchísima, incluso … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en Biología, bioquímica, Biotecnología, Divulgación científica, Gastronomía, Microbiología, Nutrición, Uncategorized | Etiquetado , , , , | 6 comentarios