Jose Manuel López Nicolás
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Archivo de la categoría: Nutrición
¿Por qué los alimentos ecológicos tienen peor aspecto? La bioquímica y el sentido común lo explican
No. No crean que voy a hablarles sobre si los alimentos ecológicos que ya definimos en un anterior post son mejores o peores que sus homólogos tradicionales. Hoy no toca. En esta entrada voy a explicarles una de las razones científicas … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Gastronomía, Nutrición
Etiquetado Alimentos ecológicos, características organolépticas, polifenoloxidasa, sensorial, uva
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Scientia y las pseudociencias “unidos” por un mismo objetivo
Sí, lo que han leído. El Instituto para la Protección de la Salud Natural -del que hablaré posteriormente- y este blog tienen un objetivo común, la retirada inmediata de un Reglamento Europeo que está haciendo mucho daño al consumidor en materia … Sigue leyendo
Publicado en Nutrición
Etiquetado Alimentos funcionales, declaraciones nutricionales, Pseudociencia
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Actafarma y sus curiosa forma de hacernos adelgazar
El que juega con fuego se quema… y el que abusa de la estrategia del asterisco también. El caso que hoy les traigo a Scientia no es uno más en el que se juega al límite de la ley confundiendo … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Nutrición
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El presidente de Nestlé y la medicina tradicional china
Nestlé no deja de asombrarme. Sin ir más lejos esta semana me he enterado que Peter Brabeck-Letmathe, el empresario austríaco que desde el año 2005 es el presidente del grupo Nestlé, considera, con un par, que se debería privatizar el … Sigue leyendo
Publicado en Cosmética, Divulgación científica, Nutrición, Química
Etiquetado Andrographis paniculata, EFSA, health claims, Innéov, Medicina china, Nestlé, nutricosmética, zinc
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Querido alcalde de Nueva York
Estimado Michael, Tranquilo. Sé que cuando hayas visitado Scientia esta mañana, tal y como haces todos los días a primera hora, te habrás quedado de piedra al ver que el post de hoy iba dirigido a ti. Como bien sabes, … Sigue leyendo
Publicado en Gastronomía, Nutrición
Etiquetado Dieta Mediterránea, Dietista, EEUU, Michael Blomberg, Nutricionista, Obesidad. Nueva York
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La obesidad en EEUU… ¿un problema de altura?
Que EEUU tiene un problema de gran magnitud con la obesidad es algo que sabemos todos… pero que ese problema está creciendo de forma vertiginosa es algo que solo se puede apreciar viendo su evolución en el breve periodo de … Sigue leyendo
La leche de Gandalf y la inmovilización química del colesterol
Tras haber encapsulado en capítulos anteriores a hobbits, elfos, enanos, hombres, árboles y demás gentuza de la Tierra Media, mis tropas, las del verdadero Señor de los Anillos, el gran Sauron, tenían un reto complicado: encapsular al mago blanco… y … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Nutrición, Química
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