Jose Manuel López Nicolás
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Divulgando la ciencia en los bares…desde Murcia hasta Almería
Hace pocos días alguien me preguntó a través de Twitter cuál ha sido la charla que más me ha gustado de todas a las que he asistido en los últimos meses. Evidentemente fui incapaz de contestar ya que últimamente he … Sigue leyendo
Publicado en Divulgación científica, Uncategorized
Etiquetado Alimentos funcionales, Charlas, industria alimentaria
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#JoF6 y el lado oscuro de la industria alimentaria
Si ayer publiqué en el blog mi particular crónica acerca de la gran fiesta de la Ciencia que fue #Bilbao12 organizada por la gente de Naukas.com en colaboración con la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU, hoy le toca … Sigue leyendo
La guerra de la tensión arterial: VitaTEN contra aguacates
Se acabó. Tras mucho tiempo escribiendo acerca del mundo de los alimentos funcionales, el que más cuota de mercado ha alcanzado dentro de las superficies comerciales en los últimos años, éste es el último post que publico sobre este grupo … Sigue leyendo
Publicado en bioquímica, Biotecnología, Divulgación científica, Gastronomía, Nanotecnología, Química, Uncategorized
Etiquetado aguacate, Alimentos funcionales, industria alimentaria, Péptidos bioactivos, Sal, tensión arterial, VitaTEN
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La prueba final: mi vídeo casero que demuestra los engaños de la industria alimentaria
Dicen que una imagen vale mil palabras. Pues bien, tras mucho tiempo denunciando en el blog los abusos sobre el consumidor que la industria alimentaria realiza anunciando falsas propiedades de sus productos sin fundamento científico, hoy Scientia se pasa al lado … Sigue leyendo
Publicado en bioquímica, Biotecnología, Nutrición, Química, Uncategorized
Etiquetado Alimentos funcionales, calcio, fraude alimentario, industria alimentaria, Nuevos Alimentos, potasio, sodio, vídeo
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El antioxidante que se pasó al lado oscuro con la ayuda de un plátano
¿Se imaginan ustedes una molécula que según el producto al que se adicione pueda tener un efecto antioxidante o el diametralmente opuesto convirtiéndose en un poderoso agente prooxidante? Pues bien, ese compuesto simpar existe, campa por sus anchas por mi laboratorio … Sigue leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Nanotecnología, Química
Etiquetado Biocarnaval, calidad alimentaria, Carnaval de la Biología, Carnaval de la Química, Carnaval de la Tecnología, Ciclodextrina, color, dopamina, industria alimentaria, Nanoencapsulación, Pardeamiento enzimático, polifenoloxidasa, zumo
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