Se están celebrando las Fiestas de Primavera en Murcia y las barracas se llenan de gente para degustar típicos platos huertanos como el arroz con conejo y caracoles, el zarangollo, la ensalada murciana o los paparajotes. De la ciencia que hay tras ellos escribí en el especial Gastrociencia de LA VERDAD, pero jamás lo he hecho sobre los aspectos científicos de uno de los platos más solicitados en el Bando de la Huerta, los michirones, un guiso de habas secas típico de la huerta murciana, del Campo de Cartagena y también de la Vega Baja alicantina.

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Jose