Ciencia en la Cocina

En esta sección iré publicando en SCIENTIA los distintos videos que forman parte de la sección “Ciencia en la Cocina” perteneciente al programa Órbita Laika que se emite los domingos a las 23.00 en la 2 de TVE.  Espero que les gusten y que me perdonen los innumerables fallos que seguro que tendré a la hora de ponerme delante de las cámaras.

De izquierda a derecha: Yanko Iruín, Pablo, Xabi Gutiérrez, un servidor y Lola.

De izquierda a derecha: Yanko Iruín, Pablo, Xabi Gutiérrez, un servidor y Lola.

1.- Chipirones al E-162

2.- Frutas pomposas bajo un volcán de caseínas

3.- El carbón dulce de los Reyes Magos

4.- Postre fractal con hidromiel

5.- Ensalada de chile camuflado con carragenano y ácido carmínico

6.- Trufas doradas al tetrafluoroetano

7.- La aparente contradicción entre los helados eutécticos y el deshielo de carreteras

8.- Crómlech de mandioca al cianuro de hidrógeno

9.- Huevos saltarines

10.- Pichón al vacío con un toque Maillard

11. Tapa de anchoas al pimiento rojo sobre papel sulfurizado

12. Bocata de chorizo

 

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