“Alimentos del siglo XXI: mitos y realidades” (Conferencia en Castellón 23/2/19)

Este fin de semana se celebra en el Planetario de Castellón las III Jornadas +Ciencia organizadas por el Centro de Formación, Innovación y Recursos Educativos de la Comunidad Valenciana. Las inauguración será el viernes a las 17.00 h. y la clausura el sábado a las 18.30 h. Precisamente un servidor será el encargado de clausurar las Jornadas con la conferencia “Alimentos del siglo XXI: mitos y realidades”…así que allí les espero.

Los organizadores han programado muchísimas actividades con un fuerte carácter multidisciplinar. Diversos ponentes de reconocido prestigio hablarán de cambio climático, microbiología, física, matemáticas, nutrición, etc.Además, son varios los talleres programados para que disfruten los asistentes a estas atractivas jornadas dirigidas a todo tipo de público. Aquí pueden leer el programa completo.

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Sería para mi una gran alegría que, si a ustedes les pilla cerca, se acerquen este fin de semana al maravilloso Planetario de Castellón situado en La Grao.

¡¡Nos vemos en Castellón!!

Jose

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¿Cómo se diseñan los nuevos alimentos funcionales?

El mercado de los alimentos funcionales está saturado de zumos enriquecidos en vitaminas, probióticos, margarinas con esteroles, etc. Por ello los departamentos de investigación y desarrollo de las empresas de alimentación buscan nuevos ingredientes con los que atraer al consumidor. Estos ingredientes deben cumplir tres condiciones: que sean innovadores, que posean propiedades saludables y que sean de fácil producción. Para alcanzar este triple objetivo los investigadores están mejorando la producción de moléculas presentes en el reino vegetal que son difíciles de sintetizar químicamente.

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Jose

Este artículo forma parte de mi colaboración quincenal con el Diario La Verdad.

 

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‘Blade Runner’ y las placentas vegetales

En el monólogo final de la película ‘Blade Runner’ (1982), dirigida por Ridley Scott, el replicante Roy Batty dice textualmente: «Yo… he visto cosas que vosotros no creeríais. Atacar naves en llamas más allá de Orión. He visto rayos-C brillar en la oscuridad cerca de la Puerta de Tannhäuser. Todos esos momentos se perderán… en el tiempo… como lágrimas en la lluvia. Es hora de morir». Pues bien, en el sector de la cosmética un servidor creía que lo había visto todo. Cremas que prometen reparar nuestro ADN, serums que dicen estimular proteínas de la juventud, ungüentos que aseguran modificar genes, etc. Pues bien, hace unos días en una gran superficie comercial yo, al igual que Roy Batty, también vi cosas que ustedes no creerían. Se trata de un «champú con placenta vegetal que promete favorecer el crecimiento del cabello». Lo que han leído.

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Jose

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Scientia cumple 8 años

Hoy nos vamos de fiesta en el blog. Scientia cumple ocho años. Nah, un recién llegado a este curioso mundillo. ¿Y cómo voy a celebrarlo? Pues como se celebran todos los cumpleaños, montando una fiesta….pero algo distinta a la habitual. Los viejos lectores de esta web saben que en todos los cumpleblog muestro tradicionalmente fotografías de amig@s y compañer@s con los que he compartido eventos de divulgación desde que Scientia vio la luz en 2011. Pero para celebrar estos trepidantes ocho años, que les aseguro se han pasado en un pis pas, no voy a poner fotos de nadie, ni les voy a mostrar estadísticas del blog, ni citaré las entradas más visitadas de este año, ni haré nada por el estilo.

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Reto Scientia #41

Fueron muy pocos los lectores del blog que acertaron el último Reto Scientia. Muchos se vinieron abajo. Por eso he bajado el nivel así que veamos qué pasa en el segundo reto del año. Ya les adelanto que el personaje que se esconde detrás del Reto Scientia #40 es poco conocido para el gran público pero sus descubrimientos son muy hermosos…

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Ni más ni menos que 6 pistas tienen para acertarlo. Eso sí, como en anteriores ocasiones si quieren que les dé por correcta su respuesta deberán explicar el sentido de cada una de las pistas. Insisto, si no detallan su contestación no será considerada como válida. Es lo que hay. Ahí van las 6 pistas:

* La agricultura moderna le debe mucho.

* Reina sobre 200 coronas.

* No viajó a la luna pero en la luna dejó huella.

* Hay quien dice que un descubrimiento del Premio Nobel Emil Fischer tuvo que ver mucho en su muerte japonesa.

* Se quedó 8 veces a las puertas de la gloria.

* Aunque de forma indirecta su gran legado se relacionó con la muerte de Sisi emperatriz.

Espero sus respuestas… que esta vez sí que está chupao.

Jose

Nota: lo comentarios quedarán moderados unos días para no dar pistas al resto de lectores.

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Boro y silicio, la última moda en productos para la salud

¿Se acuerdan de aquellas reglas nemotécnicas que nos ayudaban a formular la Química de nuestros años mozos? No sé ustedes, pero yo personalmente pasé largas noches aprendiendo a identificar las fórmulas de cientos de compuestos de naturaleza orgánica e inorgánica. Reconozco que, a pesar de que la Bioquímica ganó la partida final, en mis principios como alquimista la formulación de la Química Inorgánica se me daba muchísimo mejor que la de Química Orgánica. Aquellos prefijos (per-, hipo-) y sufijos (-oso, -ico, -ato) correspondientes a óxidos, ácidos, sales, etc. me encantaban.

Aunque es cierto que poco a poco elementos como el carbono o el oxígeno empezaron a imponerse a sus colegas inorgánicos, había dos que jamás lograron seducirme: el silicio y el boro. Desde aquellos años siempre he querido vengarme de ellos y hace unos días se me presentó una oportunidad que ni pintada. En la puerta de una céntrica herboristería murciana se anuncian a bombo y platillo varios suplementos medicinales, basados en la presencia de boro y silicio en su composición, que prometen muchos efectos beneficiosos para la salud. Veamos hoy si es cierto.

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Captura de pantalla 2019-01-22 a las 15.25.33.pngEste artículo forma parte de mi colaboración quincenal con el Diario La Verdad.

Jose

 

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Atención, encuesta: ¿Qué video de “Ciencia en Corto” les gusta más?

Hoy les traigo a SCIENTIAun regalo audiovisual. Se trata de los 5 videos que constituyen le proyecto “Ciencia en Corto” de la Unidad de Cultura Científica y la Innovación de la Universidad de Murcia. En ellos se abordan 5 temas muy diferentes. De cara a preparar la siguiente temporada me gustaría que votaran cuál de ellos les ha gustado más. Para ello deberán evaluartanto el contenido como el continente y, si no es mucho pedir, que me digan las razones de su votación en el apartado de comentarios. Solo voten si los han visto todos. Sí, ya sé que me estoy pasando en mis peticiones, pero no saben ustedes el esfuerzo que nos ha costado sacar adelante este proyecto. Además estoy seguro que aprenderán y disfrutarán muchísimocon cada uno de ellos.  Así que vamos, no sean perezosos y pónganse a trabajar.

Ahí van:

  • Alimentos funcionales

  • Pseudociencias

  • Enfermedades Raras

  • La ciencia del fútbol

  • Atardeceres y biotecnología

¿Qué les han parecido? Ahora llega su turno. Aquí les dejo la encuesta. Ya hablaremos…

Jose

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