La cafeína está de moda

Hasta hace pocos años solo la encontrábamos en el café. Sin embargo, actualmente la cafeína forma parte de infinidad de productos. Zumos enriquecidos, sprays anticelulíticos, suplementos deportivos, bebidas energéticas o chicles funcionales son algunos de los ejemplos de nuevos productos ricos en esta molécula y que pueden encontrarse en supermercados, farmacias, gimnasios, herboristerías, etc. Pero… ¿cuáles de las propiedades atribuidas a esta molécula están basadas en verdades demostradas científicamente y cuáles no tienen fundamento alguno?

Para seguir leyendo pinchen aquí.

130941435--624x737-kFDD-U601524561912O8B-624x385@La Verdad.jpg

Este artículo forma parte de mi colaboración con el Diario La Verdad.

Jose

Anuncios
Publicado en Divulgación científica, Escepticismo, Gastronomía, Nutrición, Química | Etiquetado | Deja un comentario

“La divulgación científica como herramienta para combatir las enfermedades raras” [Oviedo, jueves 15/11]

Un post rápido para anunciarles una conferencia que me hace mucha ilusión. Me refiero a la que tendré el placer de impartir el próximo jueves 15 de noviembre en Oviedo a las 19.30 h. en el Aula Magna del Edificio Histórico con motivo de la XVIII Semana de la Ciencia y la Tecnología de la Universidad de Oviedo.

image_gallery.jpeg

¿Y por qué me tanta hace ilusión? Por tres motivos. El primero es que, a pesar de haber estado varias veces, nunca he dado una charla en esta preciosa ciudad del norte de España. La segunda es que volveré a encontrarme con grandes amigos que tengo en Oviedo y que hace tiempo que no veo. La tercera es el tema que abordaré en la conferencia: las enfermedades raras. La charla llevará por título “La divulgación científica como herramienta para combatir las enfermedades raras” y a lo largo de una hora hablaré de un problema en el que estoy muy involucrado tanto a nivel personal como profesional: las enfermedades de baja prevalencia, más conocidas como enfermedades raras. Les dejo aquí la primera dispositiva de la conferencia.

Captura de pantalla 2018-11-12 a las 22.54.57.png

Espero verles el próximo jueves en el Aula Magna del Edificio Histórico… no se arrepentirán.

Jose

Publicado en Divulgación científica, Medicina, Nanotecnología, Química | Etiquetado , , | Deja un comentario

“El futuro de las 3 BIOS” [Vídeo]

Hace unas semanas tuve la suerte de participar en #Naukas Valladolid 2018, un evento de divulgación organizado por la plataforma de divulgación Naukas en colaboración con el Parque Científico de la Universidad de Valladolid y con la ayuda de la Diputación de Valladolid. Fue una jornada muy especial para mí. Reaparecía en los escenarios tras una inoportuna neumonía que me dejó KO durante tres semanas. Además, volvía a encontrarme con muchos compañer@ que hace tiempo que no veía y, sobre todo, regresaba a una de las ciudades que más me gustan de España: Valladolid.

Captura de pantalla 2018-11-06 a las 11.26.42.png

La jornada, que se celebró en el histórico Teatro Zorrilla, tuvo como nexo común “La ciencia del futuro”. En ella brillantes divulgadores y divulgadoras hablaron sobre lo que puede suceder en su área de investigación en los próximos 20 años. Citaron los descubrimientos que podrían revolucionar en las próximas dos décadas la nutrición, la física, la meteorología, etc.

Pues bien, en el marco de Naukas Valladolid 2018 impartí la conferencia “EL futuro de las 3 BIOS”. ¿De qué hablé? Si quieren saberlo solamente tienen que dedicar 20 minutos a ver la charla…en la que tenia una sorpresa guardada para Don José Zorrilla y otra para el resto de ponentes que me precedieron. Espero que les guste.

¿Qué les ha parecido? Espero sus comentarios.

Jose

Publicado en Biología, bioquímica, Biotecnología, Divulgación científica, Uncategorized | Etiquetado , , | Deja un comentario

Reto Scientia #38

Llega el Reto Scientia de noviembre. Es muy muy muy fácil. Tras las pistas de hoy se esconde uno de mis personajes científicos favoritos. Es muy grande,

6 pistas tienen para acertarlo y alguna de ellas la pueden encontrar en el propio blog. Eso sí, como en anteriores ocasiones si quieren que les dé por correcta su respuesta deberán explicar el sentido de cada una de las pistas. Insisto, si no detallan su contestación no será considerada como válida. Es lo que hay. Aquí mando yo.

retojpg

Seguir leyendo

Publicado en Uncategorized

La ciencia de la cocina al vacío

Si hay un plato que me gusta preparar cuando tengo invitados en casa es el ‘Pichón al vacío con un toque Maillard’, un delicioso manjar que mis grandes amigos Yanko Iruín (catedrático de Química-Física de la Universidad del País Vasco) y Xabi Gutiérrez (uno de los mejores cocineros españoles) me enseñaron hace tiempo a cocinar. Las razones son varias. Su exquisito sabor, su delicioso aroma, su valor nutricional y, por deformación profesional, el hecho de que detrás de su preparación se esconda una tecnología culinaria que combina la física y la química: el cocinado al vacío (cuisson sous vide).

Para seguir leyendo pinchen aquí.

cocina-al-vacío.jpg

Este artículo forma parte de mi colaboración con el Diario La Verdad.

Jose

Publicado en Física, Gastronomía, Química, Tecnología | Etiquetado , , | Deja un comentario

Si no queda satisfecho con su esclavo, le devolvemos su dinero

Hace unos meses tuve el honor de impartir la conferencia “Murcia, un paseo por al arte y la ciencia” en el Real Casino de Murcia. Me presentó Adolfo Díaz Bautista, abogado y profesor de la Universidad de Murcia y Vicedecano de Calidad y Comunicación de la Facultad de Derecho. Quien lo conoce sabe que Adolfo es un universitario de los pies a la cabeza y con una enorme pasión por la cultura. La cantidad de eventos culturales en los que participa y/o organiza son innumerables. Entre 2006 y 2014 Adolfo Díaz Bautista fue profesor asociado de Derecho Romano en la Universidad de Murcia, compatibilizando la docencia con el ejercicio de la abogacía. En 2014 se integró como profesor doctor en la Universidad Católica de Murcia, donde impartió docencia en las áreas de Derecho Romano, Derecho Civil y Derecho Procesal. Desde septiembre de 2017 es profesor doctor en la Universidad de Murcia.

¿Y por qué les hablo hoy de Adolfo Díaz Bautista? Porque el pasado viernes me lo encontré en la Facultad de Derecho y me hizo un regalo que me encantó. Un texto que relaciona su área de conocimiento, el Derecho Romano, con un tema que he apasiona y del que he escrito muchos posts: el etiquetado de alimentos. Tras leerlo no tuve ninguna duda. Quería publicarlo en Scientia y que mis lectores pudiesen disfrutar de él. Adolfo accedió inmediatamente y aquí lo tienen. Espero que les encante tanto como a mí.

Gracias a Adolfo…te debo una.

diaz-bautista--575x323

Adolfo Díaz Bautista

“SI NO QUEDA SATISFECHO CON SU ESCLAVO, LE DEVOLVEMOS SU DINERO” Seguir leyendo

Publicado en Derecho, Nutrición, Uncategorized | Etiquetado , , | Deja un comentario

La mentira de los preparados lácteos para bajar la tensión

Ya ha comenzado el curso académico en la Universidad y los alumnos de primer curso están nerviosos. Son los primeros días en el centro donde pasarán sus próximos años y andan un poco perdidos. Hace unos días me encontré a uno de ellos tomando un pequeño botecito de un preparado lácteo. Cuando le pregunté la razón de su consumo me enseñó el envase. En él pude leer que, gracias a la presencia de unos péptidos bioactivos en su composición, el consumo de este producto ayudaba a regular la tensión arterial. Me cabreé tanto que he decidido contarles lo que se esconde detrás de estos productos.

Para seguir leyendo pinchen en este enlace.

129974997--624x1109

Este artículo forma parte de mi colaboración con el Diario La Verdad.

Jose

 

Publicado en bioquímica, Divulgación científica, Escepticismo, Nutrición, Química, Uncategorized | Etiquetado , | 1 Comentario