Archivo de la categoría: Nutrición

La ciencia de los michirones

Se están celebrando las Fiestas de Primavera en Murcia y las barracas se llenan de gente para degustar típicos platos huertanos como el arroz con conejo y caracoles, el zarangollo, la ensalada murciana o los paparajotes. De la ciencia que … Seguir leyendo

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¿Sabemos lo que hay detrás de las bebidas energéticas?

Como bien saben los lectores de SCIENTIA, un servidor lleva muchísimos años informando sobre el peligro que conlleva el consumo de bebidas energéticas. Por eso cada vez que un medio de comunicación me pide mi opinión no dudo en aceptar. … Seguir leyendo

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Situación actual de la entomofagia: autorizaciones, ventajas, inconvenientes y futuro del consumo de insectos 

A pesar de que la entomofagia (el consumo de insectos por humanos) está de moda, son muchas las dudas existentes en la sociedad acercad de esta tendencia. En el post de hoy intentaré arrojar luz sobre este innovador campo de la alimentación … Seguir leyendo

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La ciencia del paparajote

No hay plato más famoso de la gastronomía murciana que el paparajote, el postre por excelencia de mi región. Sobre su historia, sus propiedades sensoriales o la manera idónea de comerlo (ojo con la broma que solemos gastar los murcianos a … Seguir leyendo

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La Dama negra contra la Reina del desierto

A pesar de que los alimentos oscuros no son generalmente bien aceptados por el consumidor (claros ejemplos los tenemos en las frutas que se pardean enzimáticamente al recibir un golpe o en las patatas que se ennegrecen al freírlas debido … Seguir leyendo

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La medicina estética y el ácido hialurónico

Mucha gente cree que son pocas las personas que recurren a la medicina estética. Nada más lejos de la realidad. Según el “Estudio dimensionamiento e impacto socioeconómico de la Medicina Estética en España”, presentado por la Sociedad Española de Medicina … Seguir leyendo

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Hongos contra arándanos: la batalla final

A lo largo del día consumimos a través de los alimentos gran cantidad de moléculas de origen vegetal y animal. Algunas poseen propiedades saludables y otras no tanto. Muchas de ellas tienen buenas características organolépticas (color, sabor, textura, aroma….) y … Seguir leyendo

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