Gastrociencia (I): «La ciencia del arroz con conejo y caracoles»

Estimados lectores de Scientia,

Tengo el placer de presentarles presenta el proyecto ‘GastroCiencia’, una iniciativa audiovisual de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) perteneciente al Vicerrectorado de Transferencia y Divulgación Científica de la Universidad de Murcia, del Centro de Cualificación Turística (CCT) y el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) para fomentar el conocimiento gastronómico desde una perspectiva científica. Como conocen los seguidores de este blog, un servidor es amante de la ciencia de la vida cotidiana en general y de la que hay detrás de la gastronomía en particular. Pues bien, ‘GastroCiencia» se compone de 13 vídeos en los que se muestra la ciencia que hay tras los 13 platos tradicionales más característicos de la Región de Murcia.


A lo largo de 13 semanas les mostraremos, junto a algunos de los mejores cocineros de la Región de Murcia, cómo en un solo plato de cocina hay más disciplinas científicas que en todo un laboratorio. La química, física, las matemáticas, la botánica, etc. son ramas de la ciencia que hay detrás de un arroz, un cocido o un paparajote. Esta pionera propuesta aúna el saber generado en la UMU con el Centro de Cualificación Turística (CCT) y el Instituto de Turismo de la Región de Murcia (ITREM) para fomentar el conocimiento gastronómico desde una perspectiva científica.

Comenzamos hoy con un arroz con conejo y caracoles cocinado por el chef Pablo González del restaurante La Cabaña y poseedor de dos estrellas Michelín y analizado científicamente por…un servidor. ¡Espero que lo disfruten!

¡¡Dentro vídeo!!

Jose

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