Archivo de la categoría: Química

Hongos contra arándanos: la batalla final

A lo largo del día consumimos a través de los alimentos gran cantidad de moléculas de origen vegetal y animal. Algunas poseen propiedades saludables y otras no tanto. Muchas de ellas tienen buenas características organolépticas (color, sabor, textura, aroma….) y … Seguir leyendo

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Sábado cine (III): «Un científico en el supermercado» (vídeo)

Vuelve “Sábado Cine”, la serie de SCIENTIA en la que cada sábado publico una conferencia o proyecto audiovisual en el que haya participado últimamente. En esta ocasión les traigo la conferencia “Un científico en el supermercado” que impartí hace poco tiempo en … Seguir leyendo

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Gastrociencia: el cocinado al vacío (con Juan Guillamón)

El pasado 22 de noviembre, Juan Guillamón, cocinero y propietario del restaurante Alma Mater situado en la ciudad de Murcia, consiguió una estrella Michelín en la edición 2023 celebrada en Toledo. Cuando me enteré de la noticia sentí una gran alegría. Alma Mater es un restaurante … Seguir leyendo

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La nueva casa de Evenepoel: ¿progreso científico o dopaje tecnológico?

Este mes de enero comienza una nueva temporada ciclista. Los amantes de este maravilloso deporte pueden ver en este enlace todas las fechas de las grandes rondas del World Tour para la Unión Ciclista Internacional. Una de las grandes noticias desde el punto de vista … Seguir leyendo

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Nanoesponjas, el nuevo ejército de Sauron

Como recordarán los fieles seguidores de SCIENTIA, muchos de los artículos científicos publicados en revistas científicas por el grupo Bioquímica y Biotecnología Enzimática de la Universidad de Murcia al que pertenezco los transformo en este blog en historias basadas en la trilogía de “El Señor … Seguir leyendo

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Gastrociencia (I): «La ciencia del arroz con conejo y caracoles»

Estimados lectores de Scientia, Tengo el placer de presentarles presenta el proyecto ‘GastroCiencia’, una iniciativa audiovisual de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) perteneciente al Vicerrectorado de Transferencia y Divulgación Científica de la Universidad de Murcia, … Seguir leyendo

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«El futuro de la profesión química» [Vídeo]

Les traigo hoy a SCIENTIA una conferencia muy especial. Se trata de “El futuro de la profesión química”, una charla impartida por uno de mis grandes referentes en el mundo de la química: Javier García Martínez, Catedrático de Química Inorgánica y Director del … Seguir leyendo

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