Cuando acepté albergar en Scientia el III Carnaval de la Nutrición no podía imaginar la enorme carga de trabajo que me iba a caer encima… pero “palos con gusto no duelen”.

En el mes de abril recibí nada más y nada menos que 62 posts en los que la nutrición ha sido la gran protagonista. Aunque varias de estas entradas abordaron el tema que propuse como nexo de unión de todas ellas, “La muldisciplinariedad científica en el desarrollo de la Nutrición Humana”, muchos otros aspectos han sido estudiados en los 62 posts.

La obesidad, los nuevos alimentos, las dietas milagro, los complementos alimenticios, la publicidad nutricional, la gastronomía, el análisis de alimentos… de todo hay en esta III Edición del Carnaval de la Nutrición.

Tras leer todas las entradas y los comentarios a las mismas les reconozco que estoy sorprendido, agradecido, entusiasmado… y un poco cabreado. Con estos cuatro adjetivos puedo definir lo que ha supuesto para mí la organización de la tercera edición del Carnaval de la Nutrición.

Sorprendido por la gran cantidad de divulgadores y blogs que han participado en este evento. Durante el pasado mes de Abril prácticamente no hubo ni un solo día en el que no recibiera una nueva aportación.

Agradecido porque el albergar el Carnaval de Nutrición durante estos 30 días me ha supuesto no solamente conocer nuevos blogs (muchos de ellos de un gran nivel) sino también aprender muchísimas cosas totalmente novedosas para mí y que me han enriquecido profesionalmente.

Entusiasmado porque tras leer todos y cada uno de los posts he podido comprobar cómo el futuro de la divulgación científica de una de las ramas de la Ciencia en la que trabajo día a día, la nutrición, está más que asegurada.

¿ Y algo cabreado por qué?… eso se lo contaré al final del post.

Por ahora les dejo la recopilación completa de las entradas que han participado en esta edición del Carnaval. Os ruego que, si me he olvidado de alguna o detectas cualquier error, me perdones y me lo comuniques al correo joselopeznicolas@gmail.com. Rápidamente lo corregiré.

1. Responsabilidad social y HUMANA de las empresas que trabajan en el ámbito de la obesidad (RSHE) de Comunicación y Obesidad.
2. III Carnaval de Nutrición, Oído Cocina. de Lucía en Dime qué comes.
3. Consecuencias a largo plazo de la nutrición temprana y el papel de la leptina de Enrique Pantoja en Syckness.
4. Hipertensión y nutrición de Carmen Rodríguez de Oña en Nutrición.Almeria.com.
5. El cromo, ¿Suplemento o Fraudulento?   de Feliz A. Ruiz en Versociencia.
6. La dieta de exclusión es una cosa muy seria de Molinos en Cosas que (me) pasan.
7. La obesidad más allá de la estética de Adhara en Eatneat.
8. Carne, dicotomía del exceso y la deficiencia de GDPando en Sumiller de la Patata. 
9. ¿La ingeniería genética puede ser la solución al hambre? de Silvia Bailén en Sensibilidad Artificial.
10. Recomendaciones oficiales sobre nutrición: oportunidades de mejora de Centinel en Lo que dice la ciencia para adelgazar.
11. Una ensalada (de espinacas) que bien vale una entrada de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
12. Representación visual de la cantidad de azúcares en algunos productos de Saul en Esto NO es comida.  
13. La “fiebre” de la soja no es en absoluto nueva, el ejemplo de Henry Ford  de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
14. Azucar y edulcorantes ¿existe una opción ideal?  de Eva en Eva muerde la manzana.
15. Pero al final, ¿Una caloría es una caloría o no? de Crónicas Nutricionales.
16. Bioquímica nutricional de Beatriz en The importance of being  an aliment. 
17. El yogur es un alimento pero que muy «vivo» de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
18. Nutricionistas, dietas y vestidos  de Sarmale en Veganizando.
19. III Edición del Carnaval de la Nutrición: ¿A dónde van a parar los kilos adelgazados? de AleaBLOG en El Blog de la Dieta Equilibrada. 
20. La publicidad de Coca Cola. Un repaso a la hipocresía en sus anuncios de Midietacojea. 
21. La obesidad en EEUU… ¿un problema de altura? de Scientia.
22. III Carnaval de Nutrición: nutrición y educación de Naira en Una pizca de vida.
23. Recomendaciones saludables para el día del libro 2013-Sant Jordi de Estudieta.
24. «Nutrición-área 51»: A la caza de las calorías negativas  de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
25. Cuando un tal Maillard se metió en mi casa y tal vez en mi vida de Nutrición a las 6.
26. El otro lado del plato De la lechuga al donut y del donut a la lechuga. Di NO a la operación bikini de Lara en El otro lado del plato.
27. Perder peso con la pastilla milagrosa de El Blog d’alimenta’t
28. ¿Cuánta deficiencia hay de vitamina B12 entre los vegetarianos?  de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
29. L-carnitina,microbioma y cardiopatías de Cesar Tomé en Experientia Docet.
30. Excusas erróneas (y frecuentes) para tomar un suplemento vitamínico de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
31. Querido alcalde de Nueva York de Scientia.
32. Propuesta fiestera de Ununcuadio en Pero esa es otra historia y deberá ser contada en otra ocasión.
33. Educación en Salud Alimentaria  de Adalil Seguridad Alimentaria
34. ¿Sabes quien te pauta la dieta en un hospital? Todos menos yo de Lucía en Dime qué comes.
35. Publicidad emocional (también de alimentos) de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
36. Educando la alimentación, educando la salud de María de los Mozos en More than feeding.
37. Sanos a la fuerza: lecciones de la crisis cubana de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
38. De la granja a la mesa, empecemos por el principio de Manuel Grueira en Alimenta Acción.
39.  Nutrición-área 51: Houston, tenemos un problema, aquí no hay mostaza  de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
40. ¿Solucionaremos el hambre en el 2050? – Will we solve hunger in 2050?  de Elodie brans´s blog 
41.  ¿Adelgazar a base de masticar chicle? de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
42. El dietista-nutricionista un profesional multidisciplinarmente ignorado de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
43. Una de leche de GDPando en Sumiller de la Patata.
44. El cocinero científico y el huevo  de Elena en Salud a la carta. 
45. ¿Qué pasaría si funcionases con pilas alcalinas en vez de con alimentos? de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
46. Un enfoque multidisciplinar, el papel de la nutrición en la mejora de la salud de Centro Pronaf.
47. La genética y el metabolismo o cómo engordar comiendo lo mismo de Dr.Litos en Jindetrés, sal!
48.  Conservas caseras: elaboración y riesgos. en  Adalil Seguridad Alimentaria 
49. Hablemos de conservas, ¿qué son y cómo se elaboran? de Manuel Grueira en Alimenta Acción.
50. Las conservas ¿conservan todas sus propiedades? de Nutrición a las 6.
51. Conservas caseras, elaboración y riesgos.  en  Adalil Seguridad Alimentaria 
52. ¿Qué es mejor, la margarina o la mantequilla? de Juan Revenga en El nutricionista de la general.
53. Cuando engordar es un misteriode Maremoto en Como perder 60 kilos y no perderse en el camino.
54. La ingeniería genética de los alimentos transgénicos de Nacho en Natuorigen.
55. Reflexiones de carajillo. Dieta ¡No! gracias de Soul Kitchen.
56. Para gustos, sabores. Pebre cuchareado chileno de Soul Kitchen.
57. Dr. Homunculus en Primavera de Mª Jesús en Vendo mi cuerpo por ser delgada.
58. Alimentómica, un nuevo enfoque a las ciencias de la nutrición y los alimentos. en Francis de Emule News.
59. Recetas multidisciplinares de verduras de Come verdura de temporada.
60. Crononutrirse con las comidas diarias de Expertos en Nutrición y Dietas personalizadas.
61. Conservación de los alimentos mediante aditivos químicos de Crónicas Nutricionales.
62. La multidisciplinariedad científica en el desarrollo de la Nutrición Humana de Alimmenta.

Tómense su tiempo para leer todos estos posts. A los amantes de la nutrición les entusiasmará y, a los de la ciencia en general, también. Pero no todo ha sido un paseo de rosas en esta III Edición del Carnaval de la Nutrición. Como se podrán imaginar cuando leí los 62 posts me encontré con cosas de todo tipo. Algunas me gustaron más y otras menos. Lógico. Sin embargo hubo un aspecto puntual que, como anfitrión, no puedo dejarlo pasar.

En la entrada “La ingeniería genética de los alimentos transgénicos” se pueden leer unas conclusiones con las que no solo no estoy de acuerdo, sino que si no se aclaran pueden tener fatales consecuencias. No se puede hablar de riesgos sobre la salud de cultivos transgénicos autorizados cuando estos han pasado todos los controles sanitarios que se les exige por parte de las autoridades correspondientes. Además, todas las revistas científicas de prestigio han dejado clara la ausencia de riesgo en variedades transgénicas autorizadas por lo que este tipo de conclusiones que confunden al consumidor no se pueden consentir… y menos en este blog. Como habrán podido observar el post donde se hace tal afirmación aparece en la lista de entradas participantes pero eso no quita para que deje claro lo que dice la ley y la ciencia sobre la misma.

Por mi parte nada más, agradecer a los promotores de esta fantástica idea del Carnaval de la Nutrición el haber confiado en Scientia para organizar la III Edición y pedir que alguien tome el relevo a este blog y organice la IV Edición más pronto que tarde porque, como decía uno de los más grandes, “Show must go on”.

Jose