Sábado cine (III): «Un científico en el supermercado» (vídeo)

Vuelve “Sábado Cine”, la serie de SCIENTIA en la que cada sábado publico una conferencia o proyecto audiovisual en el que haya participado últimamente.

En esta ocasión les traigo la conferencia “Un científico en el supermercado” que impartí hace poco tiempo en el Espai veïnal Calàbria 66 de Barcelona organizada por Escèptics al Pub Barcelona. Reconozco que lo pasé en grande tanto en la conferencia como en el larguísimo turno de preguntas. Antes de dejarles con la charla quiero agradecer a Juan Soler la invitación y el trato tan especial que me dio durante mi estancia en Barcelona. Juan es alguien con el que el mundo del escepticismo y el espíritu crítico de este país está en deuda. Gracias maestro.

Jose

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La ciencia de los panecillos de San Antón

Ayer fue 17 de enero, San Antón, patrón de los animales… y mi cumpleaños. Una de las muchas tradiciones populares que rodean este día tan especial es comer los típicos panecillos de San Antón, cuya denominación se debe a los panes que comía este santo, apasionado de los animales, en sus largos períodos de ayuno. Los fieles se los ofrecían a San Antonio para que bendijese a sus animales y los protegiese de las enfermedades. 

Panecillos de San Anton

Los panecillos de San Antón suelen ser pastas de aspecto seco, redondas y de un tamaño que no llega a sobrepasar los diez centímetros de diámetro. Sin embargo, actualmente los hay grandes, pequeños, salados, dulces, de diferentes formas… cada maestrillo tiene su librillo. En el artículo de hoy les contaré lo que ocurre desde el punto de vista científico-tecnológico en cada una de las fases de la preparación de los panecillos de San Antón. Comencemos.

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Diez suplementos deportivos que no son lo que parecen

Son muchos los suplementos deportivos que pueden adquirirse en gimnasios y tiendas especializadas. En forma de cápsulas, barritas energéticas o geles, prometen mejorar el rendimiento, prevenir lesiones y hasta reducir la fatiga. Si bien los hay (como los basados en la cafeína o la creatina) que sí han demostrado utilidad, otros levantan muchas dudas sobre su efectividad. Veamos qué dice la Autoridad ­Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, el máximo organismo europeo en materia de alimentación y encargado de conceder las alegaciones saludables) sobre diez de estos últimos.

Para seguir leyendo pinchen aquí.

Este artículo forma parte de mi colaboración en la revista Investigación y Ciencia.

Jose

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Sábado Cine (II): «Los colores de la biotecnología» [Aprendemos Juntos]

Lo prometido es deuda. Como les conté hace siete días todos los sábados publicaré en la sección “Sábado Cine” de SCIENTIA una conferencia, vídeo o proyecto audiovisual en el que haya participado en los meses que este blog ha estado cerrado.  

Si hace una semana les hablé de «Química y salud: el caso de la encapsulación molecular” en esta ocasión les traigo una intervención muy especial! Fue la que protagonicé en el famoso proyecto BBVA Aprendemos Juntos .  Reconozco que fue una sorpresa (y una gran alegría) que me llamaran para participar en este maravilloso proyecto por el que han pasado grandes personales de la cultura, la ciencia, el deporte, el arte, la política, etc. 

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Gastrociencia: el cocinado al vacío (con Juan Guillamón)

El pasado 22 de noviembre, Juan Guillamón, cocinero y propietario del restaurante Alma Mater situado en la ciudad de Murcia, consiguió una estrella Michelín en la edición 2023 celebrada en Toledo. Cuando me enteré de la noticia sentí una gran alegría. Alma Mater es un restaurante maravilloso y Juan una excelente persona… y un amigo.

Además, con él tuve el placer de protagonizar un episodio de Gastrociencia, una iniciativa audiovisual impulsada por la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación perteneciente al Vicerrectorado de Transferencia, Comunicación y Divulgación Científica de la Universidad de Murcia para fomentar el conocimiento gastronómico de la cocina murciana desde una perspectiva científica.

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La nueva casa de Evenepoel: ¿progreso científico o dopaje tecnológico?

Este mes de enero comienza una nueva temporada ciclista. Los amantes de este maravilloso deporte pueden ver en este enlace todas las fechas de las grandes rondas del World Tour para la Unión Ciclista Internacional. Una de las grandes noticias desde el punto de vista científico lo encontramos en el traslado de residencia que ha realizado el corredor belga Remco Evenepoel, ganador de la última Vuelta Ciclista a España y del último Mundial en ruta de ciclismo. El campeón belga ha decidido venir a vivir a España. Concretamente, parece ser que ha elegido Calpe y sus alrededores. ¿Y esto que tiene que ver con la ciencia? Mucho. ¿Y con el dopaje? Es posible.

Hotel hipóxico y Evenepoel (Foto: Marca)

Según se puede leer en varios medios de comunicación, Evenepoel preparó la Vuelta a España en Pedreguer, una localidad situada a treinta kilómetros de Calpe. Allí existe un hotel muy especial dotado de habitaciones con cámaras hipóxicas diseñadas para que los ciclistas entrenen de forma diferente al resto de corredores. ¿A qué me refiero?

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Sábado cine (I): “Química y salud: el caso de la encapsulación molecular”

Durante estos meses que SCIENTIA bajó la persiana he dado muchísimas conferencias por universidades, centros de investigación, museos, teatros, bares, etc. Las temáticas abordadas en esas conferencias han sido muy diferentes. He hablado de alimentación, de transferencia de conocimiento, de cosmética, de actualidad universitaria, de encapsulación molecular… 

Me encantaría que ustedes pudiesen disfrutar (o criticar) dichas conferencias por lo que he decidido traerlas al blog semanalmente. Cada fin de semana en la sección «Sábado cine» publicaré una de mis últimas charlas (u otros proyectos divulgativos audiovisuales) y estaré atento a los comentarios por si ustedes desean debatir al respecto.

Con la intención de que ustedes conozcan a qué me dedico exactamente en los laboratorios de la Universidad de Murcia la primera conferencia que les traigo lleva por título “Química y salud: el caso de la encapsulación molecular”. La impartí hace poco en la Casa de la Ciencia del CSIC de Valencia y fue organizada por la Delegación del CSIC en la Comunitat Valenciana, a la cual agradezco muchísimo la invitación y el trato recibido. 

Sin más les dejo con la charla y el intenso turno de preguntas que hubo una vez finalizada la misma. ¡¡Buen finde!!

Jose

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