Archivo del Autor: José Manuel López Nicolás

Gastrociencia: el cocinado al vacío (con Juan Guillamón)

El pasado 22 de noviembre, Juan Guillamón, cocinero y propietario del restaurante Alma Mater situado en la ciudad de Murcia, consiguió una estrella Michelín en la edición 2023 celebrada en Toledo. Cuando me enteré de la noticia sentí una gran alegría. Alma Mater es un restaurante … Seguir leyendo

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La nueva casa de Evenepoel: ¿progreso científico o dopaje tecnológico?

Este mes de enero comienza una nueva temporada ciclista. Los amantes de este maravilloso deporte pueden ver en este enlace todas las fechas de las grandes rondas del World Tour para la Unión Ciclista Internacional. Una de las grandes noticias desde el punto de vista … Seguir leyendo

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Sábado cine (I): “Química y salud: el caso de la encapsulación molecular”

Durante estos meses que SCIENTIA bajó la persiana he dado muchísimas conferencias por universidades, centros de investigación, museos, teatros, bares, etc. Las temáticas abordadas en esas conferencias han sido muy diferentes. He hablado de alimentación, de transferencia de conocimiento, de … Seguir leyendo

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La ciencia de mis gatos

Desde hace un año convivimos en casa con dos gatos, Mía (hembra) y Vida (macho). La primera la encontramos abandonada hace casi cinco años y, hasta hace un año, era la reina del hogar. Pero desde la llegada de Vida gracias a un gran amigo todo … Seguir leyendo

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Nanoesponjas, el nuevo ejército de Sauron

Como recordarán los fieles seguidores de SCIENTIA, muchos de los artículos científicos publicados en revistas científicas por el grupo Bioquímica y Biotecnología Enzimática de la Universidad de Murcia al que pertenezco los transformo en este blog en historias basadas en la trilogía de “El Señor … Seguir leyendo

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Las 12 campanadas científico-deportivas de 2022

Una de mis colaboraciones preferidas es la que hago una vez al mes en “Las Tardes de RNE”, el excelente programa radiofónico dirigido y presentado por el gran Carles Mesa. En la sección “El podio” analizo la actualidad deportiva bajo un prisma … Seguir leyendo

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Scientia vuelve a casa por Navidad

Se cumple ahora un año y medio que no publico un post en SCIENTIA. La razón solo es una: llevo 18 meses a un ritmo frenético y la vida no me da para más. Por si no me creen les contaré … Seguir leyendo

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