Archivo de la etiqueta: pichones

Ciencia en la Cocina (X): Pichón al vacío con un toque Maillard

En el programa de hoy la química, la física y la tecnología de los alimentos asoman por Órbita Laika para acompañar una técnica culinaria de última generación: la Cocción bajo vacío (Sous Vide Cooking), una estrategia muy conocida en el … Seguir leyendo

Tu voto:

Publicado en bioquímica, Gastronomía, Nutrición, Química | Etiquetado , , , , | 16 comentarios