LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
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Azul
Vuelven las colaboraciones al blog. En esta ocasión les traigo el post «Azul» escrito por Irene Rosa Díaz, graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universitat Autònoma de Barcelona. Este post forma parte de un blog realizado en la asignatura «Biotecnologia Alimentaria» … Seguir leyendo
¿Por qué los alimentos ecológicos tienen peor aspecto? La bioquímica y el sentido común lo explican
No. No crean que voy a hablarles sobre si los alimentos ecológicos que ya definimos en un anterior post son mejores o peores que sus homólogos tradicionales. Hoy no toca. En esta entrada voy a explicarles una de las razones científicas … Seguir leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Gastronomía, Nutrición
Etiquetado Alimentos ecológicos, características organolépticas, polifenoloxidasa, sensorial, uva
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