LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
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Ciencia en la Cocina (X): Pichón al vacío con un toque Maillard
En el programa de hoy la química, la física y la tecnología de los alimentos asoman por Órbita Laika para acompañar una técnica culinaria de última generación: la Cocción bajo vacío (Sous Vide Cooking), una estrategia muy conocida en el … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Gastronomía, Nutrición, Química
Etiquetado Órbita Laika, cocina al vacío, Maillard, pichones, Sous Vide Cooking
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