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Ciencia en la cocina (V): Ensalada de chile camuflado con carragenano y ácido carmínico

Publicado el 19 enero, 2015 por José Manuel López Nicolás

Hoy les traigo al blog un nuevo capítulo de “Ciencia en la cocina”, la sección científico-culinaria del programa de TVE 2 “Órbita Laika”. En el video de hoy Xabi Gutiérrez (responsable de innovación del Restaurante Arzak) prepara una ensalada muy … Seguir leyendo →

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