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Ciencia en la cocina. 2ª Parte. [Colaboración]
Hoy les traigo a SCIENTIA la segunda parte del post “Ciencia en la Cocina” que publiqué el 10 de junio. Este artículo es una colaboración escrita por Alfredo Negro Albañil, doctor en Química y profesor e investigador durante 35 años en … Seguir leyendo
Publicado en Divulgación científica, Química, Tecnología
Etiquetado cocina, Cocina molecular
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Publicado en Biología, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Uncategorized
Etiquetado carragenano, chile, cochinilla, Cocina molecular, colorante, ensalada, gel, guindilla
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La revolución culinaria del siglo XXI…más allá de la “Gastronomía Molecular”
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