Me he empeñado en que durante el mes de septiembre no se aburran y por mi parte no va a quedar. Si hace unos días traje al blog información del más que interesante Curso de verano “Las dos culturas y más allá: Ciencia, Sociedad y Desarrollo” que organiza la UPV/EHU en colaboración con la Fundación Ikerbasque y que se celebrará en San Sebastián los primeros días del mes de septiembre, hoy vuelvo a recomendarles otro evento… esta vez en casa.

Después del éxito del año pasado con el curso «Gastronomía, Cultura y Salud» organizado por la Universidad Internacional del Mar y el departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Murcia, este año se presenta… «Aprendiendo y Comiendo».

El curso tiene como objetivo mostrar la importancia del binomio ciencia-cocina en el desarrollo de la gastronomía española a nivel internacional. Al mismo tiempo, pretende aportar nuevas ideas, desarrolladas con la ayuda de la tecnología culinaria, en la elaboración de dietas en grupos de población con patologías como diabetes u obesidad de forma que la enfermedad no sea óbice de una dieta monótona y limitada sensorialmente.

Para alcanzar estos objetivos el curso cuenta con la participación de reconocidos chefs y se celebrará los días 10, 11 y 12 de septiembre en el hotel Playasol de Mazarrón (Murcia).

Como ustedes conocen es norma en Casa Scientia comentarles en qué consistirá mi participación en ese tipo de eventos… en el caso de que la hubiera. Pues bien, en esta ocasión, y tras volver de San Sebastián unos días antes, me limitaré a disfrutar de las charlas y talleres que se llevarán a cabo en «Aprendiendo y Comiendo»… y del buen clima reinante en esas fechas en tierras mazarroneras. Seguro que lo pasaremos en grande.

Toda la información sobre inscripción, lugar de celebración, horarios, etc. pueden encontrarla en el siguiente enlace.

PROGRAMA

Martes 10

Mañana

• 09:00 Inauguración.
• 09:30 Puesta en valor de los productos de calidad de la Región de Murcia.

– Prof. Dña. María Belén López Morales. Universidad de Murcia.

– D. Juan Guardiola Ortuño. García Carrión. Jumilla. Murcia.

– D. Francisco Javier Ruiz de la Torre López. Palancares, El Pozo Alimentación. Bullas. Murcia.

– D. Juan Carlos Segura Ruiz. ALIA-Los Quijales. Lorca. Murcia.

• 11:00 Pausa.
• 11:30 Propuestas Gastronómicas de Productos de la Región.

– D. Pablo González-Conejero Hilla. Restaurante La Cabaña. Estrella Michelín. El Palmar, Murcia.

– D. Fernando Firo Martínez Vázquez de Parga. Restaurante El Olivar. Sol Guía Repsol. Moratalla, Murcia.

– D. Sergio Martínez. Tapas de temporada: Keki Tapería. Cocinero del año 2008. Murcia.

Tarde

• 16:30 Potencial gastronómico de las setas.

– D. David López Carreño. Centro de Cualificación Turística. Murcia.

• 17:30 Espacio creativo.

– D. Fernando Firo Martínez Vázquez de Parga. Restaurante El Olivar. Sol Guía Repsol. Moratalla, Murcia. 18:30 Pausa.

• 19:00 Arroces y otros caldos.

– D. Juan Antonio Pellicer Orenes. Escuela de Hostelería. La Flota. Murcia.

Miércoles 11

Mañana

• 09:00 Visita Ruta Turística. Ayuntamiento de Mazarrón.

Tarde

• 16:00 Cocina y ciencia: un paseo a través de la historia.

– D. Antonio Vercet Tormo. Universidad de Zaragoza.

• 16:45 ¿Cómo cocinar si padezco…..?

– Dña. Purificación García Segovia. Universidad Politécnica de Valencia.

– D. Antonio Vercet Tormo. Universidad de Zaragoza. 17:30 Pausa.

• 18:00 Cocinando por el mundo.

– D. Javier Martínez Monzó. Universidad Politécnica de Valencia.

• 19:00

– D. Jorge Vicente Bretón Prats. Restaurante La Sucursal. Estrella Michelín. Valencia. Cocinar con estrellas.

– D. Javier Martínez Monzó. Universidad Politécnica de Valencia.

– D. Jorge Vicente Bretón Prats. Restaurante La Sucursal. Estrella Michelín. Valencia.

Jueves 12

Mañana

• 09:00 Tragos con ingenio.

– Dña. Purificación García Segovia. Universidad Politécnica de Valencia.

– D. Sergio Mediavilla de Haro. Cocktail Global Solutions. 11:00 Pausa.

• 11:30 Dulce ciencia.

– D. Jose Luis Hoyo Selvi. Pastelería Selvi. Valencia. 12:30 La magia del chocolate.

– D. Jacob Torreblanca Coloma. International School of Pastry Arts. Campeón de España de pastelería 2003. Petrel, Alicante.

• 14:00 Clausura.
Clausura y entrega de diplomas.

Jose