La ciencia de los michirones

Se están celebrando las Fiestas de Primavera en Murcia y las barracas se llenan de gente para degustar típicos platos huertanos como el arroz con conejo y caracoles, el zarangollo, la ensalada murciana o los paparajotes. De la ciencia que hay tras ellos escribí en el especial Gastrociencia de LA VERDAD, pero jamás lo he hecho sobre los aspectos científicos de uno de los platos más solicitados en el Bando de la Huerta, los michirones, un guiso de habas secas típico de la huerta murciana, del Campo de Cartagena y también de la Vega Baja alicantina.

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Jose

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¿Sabemos lo que hay detrás de las bebidas energéticas?

Como bien saben los lectores de SCIENTIA, un servidor lleva muchísimos años informando sobre el peligro que conlleva el consumo de bebidas energéticas. Por eso cada vez que un medio de comunicación me pide mi opinión no dudo en aceptar. Tampoco me tapo a la hora de dar mi opinión. En esta ocasión fue Sara Abellán la que me hizo una muy buena entrevista para el podcast de la Estrategia de Salud y Bienestar de la Universidad de Murcia. Como pienso que puede ser de su interés hoy la traigo al blog. Para escucharla solamente hay que pinchar en el siguiente enlace. Espero que les guste.

https://go.ivoox.com/rf/105493957

Jose

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Leo Messi, Jon Rahm y Rafa Nadal unidos por la ciencia

Hay un mes comencé una colaboración con el diario SPORT con el artículo «Decálogo científico del penalti perfecto» en lo que yo llamo «EMBOSCADA CIENTÍFICA«.

Esta semana, aprovechando la victoria de Jon Rahm en el Master de Augusta , el golazo de Messi ante la selección Panamá y la vuelta de Nadal a las pistas he publicado el artículo un nuevo en el que demuestro que tres genios del deporte (Leo Messi, Jon Rahm y Rafa Nadal) están unidos por un genio de la ciencia. ¿Quieren saber quién es?. Hoy os lo cuento.

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Jose

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Alimentos funcionales, moléculas de moda y gusanos transparentes

A pesar de que los alimentos funcionales como leches enriquecidas en vitaminas, margarinas para bajar el colesterol o alimentos sin lactosa, se encuentran presentes en más del 50% de los hogares españoles, presentan dos problemas. Por un lado, casi todas las marcas repiten las mismas formulaciones por lo que los productos son casi idénticos. Por otra parte, muchas de las propiedades saludables que han publicitado los alimentos funcionales durante años no han demostrado estar sustentadas por la ciencia y la UE ha exigido que se retiren decenas de alegaciones saludables como «favorece el desarrollo del sistema inmune», «baja la tensión arterial», «mejora la salud intestinal» o «reduce la osteoporosis» que aparecían en sus envases.

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Este artículo forma parte de mi colaboración mensual en Muy Interesante.

Jose

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¿Cómo puede la Inteligencia artificial mejorar la Semana Santa? 

Tras muchos días en las que las cofradías han procesionado por las ciudades de nuestro país, hoy, Domingo de Resurrección, finaliza la Semana Santa. Es posible que piensen que estos desfiles religiosos no tienen nada que ver con progreso científico-tecnológico. Nada más lejos de la realidad. En posts anteriores les he contado cómo gracias a las modernas técnicas de análisis y restauración podemos disfrutar de las imágenes que procesionan a diario. El pasado viernes les cité las disciplinas científicas qu hay tras «La Oración en el Huerto» de Salzillo. Pues bien, hoy les mostraré como un concepto tan de moda como la inteligencia artificial, un campo multidisciplinar que se encuentra en constante evolución y que se nutre de diversas áreas del conocimiento como las ciencias de la computación, las matemáticas, la ingeniería, la psicología, la filosofía o la neurociencia, puede ayudar a la organización y el disfrute de las procesiones de Semana Santa. 

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La ciencia de «La Oración en el Huerto»

Es posible que usted esté leyendo este artículo mientras espera en cualquier rincón de las calles de Murcia el paso de la Procesión de la Real y Muy Ilustre Cofradía de Nuestro Padre Jesús Nazareno, más conocida como la Procesión de los Salzillos. Si es así, pónganse las gafas de científico cuando pase ante usted la imagen de La Oración en el Huerto realizada en 1754 por el inmortal escultor murciano Francisco Salzillo y descubrirá que en ella hay más disciplinas científicas que en el mejor de los laboratorios. 

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Este artículo forma parte de mi colaboración quincenal con el diario La Verdad.

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Dopaje tecnológico en atletismo y ciclismo

Una de las colaboraciones con las que más disfruto es la que realizo cada quince días en Tablero Deportivo, el mítico programa de Radio Nacional de España que se emite los fines de semana. En esta ocasión pude hablar con todo el equipo de un tema que me apasiona: el dopaje tecnológico. Concretamente charlamos sobre su existencia en dos deportes que comienzan ahora su temporada al aire libre: el atletismo y el ciclismo. Para escucharnos solamente hay que pinchar en el siguiente enlace. Espero que les guste.

https://www.rtve.es/play/audios/tablero-deportivo/ciencia-deporte-dopaje-tecnologico/6849209/

Fuente: Diario As

Jose

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