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Ciencia en la cocina (I): Chipirones al E-162

Hace unos meses, estando en los laboratorios de la Universidad de Murcia, recibí una llamada de Juan Ignacio Pérez,  responsable de la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU. Transcribo lo que fue, en líneas generales, aquella conversación…muy parecida a … Seguir leyendo

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Publicado en bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química, Uncategorized | Etiquetado , , , , | 17 comentarios