No ha sido un evento más. La jornada “Ingredientes Funcionales en los Sectores Alimentario y Cosmético: Status Quo y Estrategias de Futuro” ha sido una de las más interesantes en las que he participado en los últimos años. Acostumbrado a congresos, simposios o workshops donde los participantes están mayoritariamente de acuerdo en todas las posturas que se defienden en los mismos (y si uno no lo está se calla por no molestar), el pasado jueves pude comprobar en las instalaciones de GAIKER-IK4 en el Parque Tecnológico de Zamudio (Bizkaia) como aun hay lugar para el debate y el planteamiento de opciones dispares.

Científicos independientes, legisladores, profesionales del sector de la industria alimentaria y cosmética abordaron un tema de gran actualidad desde diferentes puntos de vista: los ingredientes funcionales (aquí pueden ver el rograma).

En GAIKER-IK4, un centro tecnológico de reconocido prestigio en todo el país, se trataron en profundidad temas tan importantes como  el controvertido Reglamento de la UE sobre el etiquetado de alegaciones saludables en alimentos, la ausencia de normativa sobre la funcionalidad de los cosméticos, la nueva directiva sobre la seguridad de los productos de belleza, las estrategias de diferentes empresas para la investigación y el desarrollo de nuevos productos o las herramientas de I+D+i existentes para el desarrollo y la evaluación de funcionalidad y eficacia de los ingredientes funcionales. Todos estos aspectos de los alimentos funcionales fueron explicados y debatidos por los mejores profesionales del sector (servidor al margen) y no dejaron indiferente al público asistente que expresó posteriormente su satisfacción.

Me gustaría señalar como un acierto de la organización las tres mesas redondas que se celebraron y que dieron mucho juego. Bien organizadas, pensadas con mucho tiempo para el debate y estupendamente moderadas, permitieron una participación activa por parte del público asistente y un gran nivel de discusión de los temas tratados en las charlas por parte de los participantes en cada una de las mesas. Como ustedes se podrán imaginar, el que suscribe estas líneas, que no se está callado ni debajo del agua, intervino frecuentemente en las tres mesas.

Por si es de su interés les dejo con la conferencia inaugural de la jornada que tuve el honor de impartir y que llevó por título: “Ingredientes funcionales: el camino recorrido y perspectivas de futuro” dividida en cuatro bloques. Aprovechen que pocas veces más me verán con chaqueta…

* Parte 1:

* Parte 2:

* Parte 3:

* Parte 4:

Para terminar, agradecer de nuevo a los organizadores su invitación y, sobre todo, el cariño con el que me trataron en todo momento. Gracias.

Jose

Nota: ¿Se acuerdan ustedes de la película «Solo ante el peligro»? Will Kane (Gary Cooper) no solo sobrevivió sino que…