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Ciencia en la cocina (XII): Bocata de chorizo

Publicado el 21 marzo, 2015 por José Manuel López Nicolás

En los últimos tiempos se está asociando la presencia de la ciencia en la cocina a la gastronomía molecular y a platos de última generación pero, ¿hay ciencia detrás de un bocadillo? Pues aunque no se lo crean, muchísima, incluso … Seguir leyendo →

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