Archivo de la etiqueta: capsaicina

Ensaladas científicas

Publicado el 28 noviembre, 2017 por José Manuel López Nicolás

El pasado fin de semana asistí a Murcia Gastronómica. Mientras conocidos chefs preparaban sus platos en directo pensaba en la gran cantidad de procesos científicos que se esconden detrás de ellos. Por ello he decidido escribir acerca de la ciencia … Seguir leyendo →

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Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química | Etiquetado capsaicina, chile, ensalada, gel | 2 comentarios

Wilbur L. Scoville y los barras bravas argentinos

Publicado el 27 mayo, 2015 por José Manuel López Nicolás

Resolvamos hoy el Reto Scientia #3 que les planteé la semana pasada y que muy pocos han descifrado. Debían acertar el nombre de un científico con estas seis pistas: nació en E.E.U.U; estudió la carrera de químicas; trabajó en una … Seguir leyendo →