Archivo de la categoría: Tecnología

La ciencia de la cocina al vacío

Publicado el 30 octubre, 2018 por

Si hay un plato que me gusta preparar cuando tengo invitados en casa es el ‘Pichón al vacío con un toque Maillard’, un delicioso manjar que mis grandes amigos Yanko Iruín (catedrático de Química-Física de la Universidad del País Vasco) … Seguir leyendo →

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“Iniesta, el adiós de un científico” [Conferencia completa]

Publicado el 23 agosto, 2018 por

Jamás en mi vida he preparado una conferencia como la que impartí hace unas semanas en la Sala de Ámbito Cultural del Corte Inglés de Murcia y que llevó por título “Iniesta, el adiós de un científico”. El tiempo que le dediqué … Seguir leyendo →

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¡INIESTA DE MI VIDA!

Publicado el 15 diciembre, 2017 por

Uno de mis objetivos como divulgador científico es mostrar a la sociedad que la ciencia forma parte de sus vidas. Para ello divulgo la importancia del progreso científico en el desarrollo de fármacos, alimentos, ropa, dispositivos móviles y otro instrumentos … Seguir leyendo →

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Lujazo: Naukas Kausal en Vitoria

Publicado el 23 mayo, 2016 por

Por fin llega la semana que tenía marcada en rojo en el calendario desde hace meses. Como la gran mayoría de ustedes sabe un servidor imparte docencia en el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad … Seguir leyendo →

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Ciencia, pasteles de carne e innovación (I): el pastel saludable

Publicado el 11 abril, 2016 por

Una de las asignaturas con las que más disfruté como profesor fue la de “Bromatología y Tecnología de los Alimentos” que impartí en la Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética. Por aquellas aulas pasaron alumnos muy especiales. Uno de ellos … Seguir leyendo →

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La Guerra de las Corrientes

Publicado el 28 enero, 2016 por

Electrocuciones de caballos, perros e incluso de personas. Todo valía en la “La Guerra de la Corrientes”, una de las más feroces batallas que se han librado en la historia de la ciencia. La introducción de la electricidad para uso doméstico … Seguir leyendo →

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“La alquimia del siglo XXI” [Vídeo]

Publicado el 13 diciembre, 2015 por

Perdonen que altere su descanso dominical pero creo que la conferencia TEDx que les traigo merece le pena. Se trata de “La alquimia del siglo XXI” impartida por Javier García Martínez, investigador del departamento de Química Inorgánica y director del Laboratorio … Seguir leyendo →

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