Archivo de la etiqueta: zumo

La cromatografía gaseosa de última generación como técnica de medida de un Hobbit y 13 enanos aromáticos

Publicado el 15 mayo, 2014 por José Manuel López Nicolás

Debo reconocer que no me lo esperaba. Tras encapsular a “casi” todos los miembros de la comunidad del anillo con mi poderoso ejército de ciclodextrinas jamás pensé que una pandilla de enanos me iba a dar los quebraderos de cabeza … Seguir leyendo →

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Publicado en bioquímica, Divulgación científica, Nutrición, Química | Etiquetado Aromas, cromatografía gaseosa, encaspulación, ESLDLA, GC-MS, Pera, volátiles, zumo | 10 comentarios

El antioxidante que se pasó al lado oscuro con la ayuda de un plátano

Publicado el 23 enero, 2012 por José Manuel López Nicolás

¿Se imaginan ustedes una molécula que según el producto al que se adicione pueda tener un efecto antioxidante o el diametralmente opuesto convirtiéndose en un poderoso agente prooxidante? Pues bien, ese compuesto simpar existe, campa por sus anchas por mi laboratorio … Seguir leyendo →