LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Author Archives: José Manuel López Nicolás
Hongos contra arándanos: la batalla final
A lo largo del día consumimos a través de los alimentos gran cantidad de moléculas de origen vegetal y animal. Algunas poseen propiedades saludables y otras no tanto. Muchas de ellas tienen buenas características organolépticas (color, sabor, textura, aroma….) y … Seguir leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Encapsulación molecular, Investigación, Nutrición, Química, Universidad
Etiquetado Botrytis cinerea, fitoalexina, lacasa, peroxidasa, pterostilbeno
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Sábado cine (III): «Un científico en el supermercado» (vídeo)
Vuelve “Sábado Cine”, la serie de SCIENTIA en la que cada sábado publico una conferencia o proyecto audiovisual en el que haya participado últimamente. En esta ocasión les traigo la conferencia “Un científico en el supermercado” que impartí hace poco tiempo en … Seguir leyendo
Publicado en Divulgación científica, Escepticismo, Nutrición, Química
Etiquetado Escépticos en el Pub, Un científico en el supermercado
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La ciencia de los panecillos de San Antón
Ayer fue 17 de enero, San Antón, patrón de los animales… y mi cumpleaños. Una de las muchas tradiciones populares que rodean este día tan especial es comer los típicos panecillos de San Antón, cuya denominación se debe a los panes que … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Microbiología, Nutrición
Etiquetado fermentación, pan, San Anton
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Diez suplementos deportivos que no son lo que parecen
Son muchos los suplementos deportivos que pueden adquirirse en gimnasios y tiendas especializadas. En forma de cápsulas, barritas energéticas o geles, prometen mejorar el rendimiento, prevenir lesiones y hasta reducir la fatiga. Si bien los hay (como los basados en … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Deporte, Divulgación científica, Escepticismo, Nutrición
Etiquetado Pseudociencia
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Sábado Cine (II): «Los colores de la biotecnología» [Aprendemos Juntos]
Lo prometido es deuda. Como les conté hace siete días todos los sábados publicaré en la sección “Sábado Cine” de SCIENTIA una conferencia, vídeo o proyecto audiovisual en el que haya participado en los meses que este blog ha estado cerrado. Si … Seguir leyendo
Publicado en Biotecnología, Divulgación científica, Universidad
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Gastrociencia: el cocinado al vacío (con Juan Guillamón)
El pasado 22 de noviembre, Juan Guillamón, cocinero y propietario del restaurante Alma Mater situado en la ciudad de Murcia, consiguió una estrella Michelín en la edición 2023 celebrada en Toledo. Cuando me enteré de la noticia sentí una gran alegría. Alma Mater es un restaurante … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Química
Etiquetado cocina murciana, gastrociencia, Juan Guillamón
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La nueva casa de Evenepoel: ¿progreso científico o dopaje tecnológico?
Este mes de enero comienza una nueva temporada ciclista. Los amantes de este maravilloso deporte pueden ver en este enlace todas las fechas de las grandes rondas del World Tour para la Unión Ciclista Internacional. Una de las grandes noticias desde el punto de vista … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Deporte, Divulgación científica, Investigación, Medicina, Química
Etiquetado dopaje, dopaje tecnológico, EPO, Eritropoyetina, Evenepoel
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