LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Category Archives: Química
La reina de la encapsulación molecular
Se veía venir. Mi compañera de viaje en los últimos 20 años, la molécula que más alegrías me ha dado en mi carrera profesional, se ha puesto celosa…y con razón. Desde que comencé la aventura de escribir este blog, he … Seguir leyendo
Publicado en Física, Nanotecnología, Nutrición, Química
Etiquetado Ciclodextrina, Encapsulación, Funcionales
42 comentarios
¿Qué relación existe entre una gallina, Napoleón III y un cajón de escritorio?
Descifremos el enigma. 1) La gallina. Al igual que hay partidiarios del Barça o del Madrid, de Manolete o de Belmonte, de los Beatles o de los Rolling…también hay partidarios del huevo o de la gallina… ¿Qué fue antes?
«A Resveratrol muerto…Hydroxytyrosol puesto»
Innumerable cantidad de publicaciones científicas, proyectos de investigación financiados y hasta un congreso mundial de carácter bianual dedicado exclusivamente a sus beneficiosas propiedades. El resveratrol ha sido durante muchos años en el rey de los compuestos con alta actividad biológica … Seguir leyendo
¡¡¡Qué horror…ha vuelto el Silicio!!!
He de reconocer que la noticia no me ha hecho ni chispa de gracia. Si hay un elemento químico que me llevó por la calle de la amargura durante mis años en la Facultad de Químicas fue, como no, el … Seguir leyendo
La revolución culinaria del siglo XXI…más allá de la «Gastronomía Molecular»
Un gran catedrático de Química-Física nos repetía continuamente en la Facultad que «un químico al que no le gustara la cocina jamás sería un gran científico». Además, no se cansaba de machacarnos con su famosa frase… “el día que la … Seguir leyendo
Los 7 pecados capitales del resveratrol, la molécula de la eterna juventud
Vaya por delante que creo firmemente en muchas de las beneficiosas propiedades demostradas in vitro de uno de los antioxidantes más estudiados en los últimos años, el resveratrol, molécula perteneciente a la familia de los estilbenos y que podemos encontrar … Seguir leyendo
El rock de los antioxidantes
La teoría del envejecimiento celular quiere «volvernos locos…antes de llegar a viejos». Durante años llevamos oyendo debatir a científicos y pseudocientíficos acerca de la guerra abierta entre antioxidantes y radicales libres por la conquista de la eterna juventud.
SCIENTIA 