Archivo de la etiqueta: Funcionales

«Biotecnología, alimentación y agricultura» [Debate]

Publicado el 19 febrero, 2015 por José Manuel López Nicolás

El pasado mes de diciembre tuvo lugar el evento de divulgación Desgranando Ciencia, organizado por la plataforma de divulgación científica Hablando de Ciencia. En el marco de este fantástico evento tuve el honor de participar en la mesa de debate … Seguir leyendo →

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La enfermedad celiaca, los nuevos alimentos y la demagogia pseudocientífica

Publicado el 6 junio, 2011 por José Manuel López Nicolás

Hace aproximadamente una semana, coincidiendo con el «Día Nacional del Celiaco», me indigné viendo una noticia en los principales medios de comunicación españoles relacionada con la enfermedad celiaca. “Tristemente” el cabreo se me estaba pasando y la noticia quedaba en el … Seguir leyendo →

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Publicado en Biología, Nutrición, Química | Etiquetado , , , , , | 22 comentarios

La reina de la encapsulación molecular

Publicado el 12 mayo, 2011 por José Manuel López Nicolás

Se veía venir. Mi compañera de viaje en los últimos 20 años, la molécula que más alegrías me ha dado en mi carrera profesional, se ha puesto celosa…y con razón. Desde que comencé la aventura de escribir este blog, he … Seguir leyendo →

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Publicado en Física, Nanotecnología, Nutrición, Química | Etiquetado , , | 41 comentarios

AVANCES EN NUEVOS ALIMENTOS

Publicado el 17 febrero, 2011 por José Manuel López Nicolás

A pesar de que en los últimos años el inexorable avance de las nuevas tecnologías, junto con los recientes descubrimientos científicos, ha provocado un desembarco en el mercado de Nuevos Alimentos, muchas de sus propiedades, sus posibles efectos sobre la … Seguir leyendo →

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