LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Tag Archives: Pastel de carne
Violines y pasteles de carne
En el artículo les voy a mostrar cómo dos joyas musicales y gastronómicas, los violines Stradivarius y los pasteles de carne murcianos, están íntimamente unidas por diversas disciplinas artísticas y científicas. Comencemos. Para seguir leyendo pinche aquí. Nota: Este artículo forma … Seguir leyendo
Publicado en arte, bioquímica, Divulgación científica, Química
Etiquetado escultura, Música, Pastel de carne, STRADIVARIUS
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La ciencia del nuevo pastel de carne
La gastronomía murciana está de enhorabuena. A una de nuestras joyas, el pastel de carne, la ciencia lo está dejando hecho un pincel. Les cuento. Como todos ustedes saben, el pastelico de carne es un alimento englobado en la categoría … Seguir leyendo
Publicado en Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición
Etiquetado Pastel de carne
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Ciencia, pasteles de carne e innovación (II): el pastel funcional
El pasado lunes les conté cómo un grupo de investigadores de la Universidad de Murcia y de la Universidad Miguel Hernández de Elche habían reformulado el tradicional pastel de carne murciano. Su objetivo era desarrollar un pastel más saludable que mantuviese las … Seguir leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química
Etiquetado EFSA, innovación, inulina, Pastel de carne
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Ciencia, pasteles de carne e innovación (I): el pastel saludable
Una de las asignaturas con las que más disfruté como profesor fue la de “Bromatología y Tecnología de los Alimentos” que impartí en la Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética. Por aquellas aulas pasaron alumnos muy especiales. Uno de ellos … Seguir leyendo
Publicado en Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química, Tecnología
Etiquetado Murcia, Nutrición, Pastel de carne
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