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Archivo de la etiqueta: EFSA
Querido Paracelso: el veneno no reside solo en la dosis
“Todas las sustancias son venenos, no existe ninguna que no lo sea. La dosis diferencia un veneno de un remedio”. Esta frase, pronunciada por el alquimista, médico y astrólogo suizo Theophrastus Philippus Aureolus Bombastus von Hohenheim, mas conocido por Paracelso, … Seguir leyendo
Publicado en Divulgación científica, Física, Nutrición, Química
Etiquetado Acido linoleico conjugado, concentración micelar crítica, EFSA, micelas, paracelso
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¿Qué es la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria?
A lo largo de los últimos años he desmontado en esta sección la efectividad de muchas moléculas milagro empleadas para diseñar alimentos funcionales y complementos alimenticios. Para ello me he basado en dos pilares: las publicaciones científicas y los informes … Seguir leyendo
Potitos 100% ecológicos libres de pesticidas
Hace aproximadamente 4 años fui a comprar alimentos infantiles para mi hija. Paseando por un centro comercial me quedé de piedra al encontrar un producto de la marca Hero que usaba el asombroso eslógan “Sin porquerías”. Desgraciadamente la historia se … Seguir leyendo
Publicado en Biología, Escepticismo, Nutrición, Química
Etiquetado Alimentos ecológicos, EFSA, Hero, pesticidas, potitos
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Amor, sexo, alcohol… y golosinas
Primer fin de semana en la playa y primera sorpresa del verano. Carlos Ulises Brugarolas-Gilabert Mancebo de Todos los Santos, más conocido por Mariano, un viejo amigo de la Dehesa de Campoamor que juraba y perjuraba que jamás se enamoraría, … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química
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Famosos y publicidad: «el caso Rafa Nadal»
Este fin de semana ha finalizado una nueva edición del mítico torneo Roland Garros. De nuevo, los tenistas españoles han hecho historia. Sin embargo, y en contra de lo que suele ser habitual, no ha sido el mítico Rafa Nadal … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Deporte, Divulgación científica, Escepticismo, Nutrición, Química
Etiquetado Alimentos funcionales, colágeno, EFSA, hialurónico, marketing pseudocientífico, Nadal, vitamina c
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Ciencia, pasteles de carne e innovación (II): el pastel funcional
El pasado lunes les conté cómo un grupo de investigadores de la Universidad de Murcia y de la Universidad Miguel Hernández de Elche habían reformulado el tradicional pastel de carne murciano. Su objetivo era desarrollar un pastel más saludable que mantuviese las … Seguir leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química
Etiquetado EFSA, innovación, inulina, Pastel de carne
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¿Es seguro importar transgénicos?
He decidido que en los próximos meses voy a escribir mucho sobre biotecnología. ¿Por qué? Como decía Joaquín Sabina, “Sobran los motivos”. Es un tema que me apasiona, formo parte del grupo de investigación “Bioquímica y biotecnología enzimática” de la … Seguir leyendo
Publicado en Biotecnología, Divulgación científica
Etiquetado Alimentos transgénicos, Biotecnología, EFSA, seguridad
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