Archivo de la etiqueta: Pastel de carne

Violines y pasteles de carne

Publicado el 10 marzo, 2017 por José Manuel López Nicolás

En el artículo les voy a mostrar cómo dos joyas musicales y gastronómicas, los violines Stradivarius y los pasteles de carne murcianos, están íntimamente unidas por diversas disciplinas artísticas y científicas. Comencemos. Para seguir leyendo pinche aquí. Nota: Este artículo forma … Seguir leyendo →

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Sobre Palacios, Stradivarius y Pasteles

Publicado el 4 julio, 2016 por José Manuel López Nicolás

La ciudad de Murcia está de luto. El Palacio Real del Pastel de Carne, el Bar Zaher, ha cerrado sus puertas. Tras años sirviendo miles de unidades de la joya de la gastronomía murciana, ya no se escucharán más los dos … Seguir leyendo →

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La ciencia del nuevo pastel de carne

Publicado el 1 mayo, 2016 por José Manuel López Nicolás

La gastronomía murciana está de enhorabuena. A una de nuestras joyas, el pastel de carne, la ciencia lo está dejando hecho un pincel. Les cuento. Como todos ustedes saben, el pastelico de carne es un alimento englobado en la categoría … Seguir leyendo →

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Ciencia, pasteles de carne e innovación (II): el pastel funcional

Publicado el 14 abril, 2016 por José Manuel López Nicolás

El pasado lunes les conté cómo un grupo de investigadores de la Universidad de Murcia y de la Universidad Miguel Hernández de Elche habían reformulado el tradicional pastel de carne murciano. Su objetivo era desarrollar un pastel más saludable que mantuviese las … Seguir leyendo →

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Ciencia, pasteles de carne e innovación (I): el pastel saludable

Publicado el 11 abril, 2016 por José Manuel López Nicolás

Una de las asignaturas con las que más disfruté como profesor fue la de “Bromatología y Tecnología de los Alimentos” que impartí en la Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética. Por aquellas aulas pasaron alumnos muy especiales. Uno de ellos … Seguir leyendo →

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