LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Category Archives: Gastronomía
Trufa negra: la joya de la corona
Los alimentos oscuros tienen mala fama. Algunos, como es el caso de las morcillas que hemos devorado durante las Fiestas de Primavera murcianas, porque se asocian a malos hábitos alimentarios. Otros porque su color es rechazado por el consumidor. Es … Seguir leyendo
Publicado en Divulgación científica, Gastronomía, Investigación, Nutrición
Etiquetado ciclodetxrinas, polifenoloxidasa, Terfezia clavery, trufa netra, Tuber melanosporum
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Nuevos alimentos para reducir el colesterol
Tenemos un problema. Las enfermedades cardiovasculares matan cada año aproximadamente a 4 millones de personas en los países miembros de la Organización Mundial de la Salud, y a cerca de 1,9 millones en la Unión Europea, siendo responsables del 52 … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Divulgación científica, Escepticismo, Gastronomía, Nutrición, Uncategorized
Etiquetado colesterol. esteroles, estanoles
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Los 12 vídeos de «Ciencia en la Cocina» en un solo click
Una de las grandes experiencias que me ha dado el mundo de la divulgación es la oportunidad de participar en el programa Órbita Laika que emitió hace dos años TVE. Durante su primera edición tuve el placer de compartir plató … Seguir leyendo
Amor, sexo, alcohol… y golosinas
Primer fin de semana en la playa y primera sorpresa del verano. Carlos Ulises Brugarolas-Gilabert Mancebo de Todos los Santos, más conocido por Mariano, un viejo amigo de la Dehesa de Campoamor que juraba y perjuraba que jamás se enamoraría, … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química
Etiquetado Campoamor, EFSA, Escepticismo, gominolas, marketing pseudocientífico
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Azul
Vuelven las colaboraciones al blog. En esta ocasión les traigo el post «Azul» escrito por Irene Rosa Díaz, graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universitat Autònoma de Barcelona. Este post forma parte de un blog realizado en la asignatura «Biotecnologia Alimentaria» … Seguir leyendo
Tapas con ciencia
Acaba de inaugurarse la tradicional Ruta de la Tapa de la ciudad de Murcia y hemos decidido sumarnos a la fiesta. Les presentamos una atractiva tapa cuyo valor añadido no solo está en sus fabulosas características organolépticas sino en que, … Seguir leyendo
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