LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Tag Archives: Nuevos Alimentos
Las grandes mentiras en el etiquetado de los alimentos funcionales
En los últimos meses hemos publicado en Scientia algunas de las polémicas decisiones adoptadas por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria acerca de las falsas propiedades atribuidas a determinados productos alimenticios, principalmente las relativas a los alimentos funcionales. Sin embargo, … Seguir leyendo
Mitos y realidades de los alimentos y suplementos enriquecidos en ácidos grasos Omega-3
Leches, flanes, huevos, zumos, snacks… son decenas los tipos de productos que, en los últimos tiempos, se están enriqueciendo con ácidos grasos Omega-3. Al principio parecía un ingrediente más empleado por la industria alimentaria para el diseño de alimentos funcionales … Seguir leyendo
Publicado en Biotecnología, Medicina, Nutrición, Química
Etiquetado Alimentos funcionales, calcio, cardiovascular, EFSA, Nuevos Alimentos, Nutrición, omega 3, procesos cognitivos, Productos enriquecidos
40 comentarios
La caída del Imperio Lactobacilo
Dicen que la venganza es un plato que se sirve frío. El mío, por el tiempo que hace que llevo aguardando a servirlo, ya está helado…pero la espera ha merecido la pena. Si hay una rama de la Ciencia que … Seguir leyendo
Publicado en Biología, Microbiología, Nutrición, Química
Etiquetado Alimentos funcionales, EFSA, Fibra, Lactobacilo, Nuevos Alimentos, Prebiótico, Probiótico
111 comentarios
Los alimentos funcionales…¿Necesarios o simple cuestión de marketing?
Por fin me he decidido a hablar de mi tema preferido. Durante estos últimos meses he dedicado en Scientia diversos artículos a los alimentos transgénicos, ecológicos…pero aun no me había lanzado a debatir sobre el grupo de nuevos alimentos con … Seguir leyendo
AVANCES EN NUEVOS ALIMENTOS
A pesar de que en los últimos años el inexorable avance de las nuevas tecnologías, junto con los recientes descubrimientos científicos, ha provocado un desembarco en el mercado de Nuevos Alimentos, muchas de sus propiedades, sus posibles efectos sobre la … Seguir leyendo
Publicado en Biotecnología, Nutrición, Química
Etiquetado Dietéticos, Ecológicos, Funcionales, Nuevos Alimentos
5 comentarios
SCIENTIA 