LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Tag Archives: EFSA
Las grandes mentiras en el etiquetado de los alimentos funcionales
En los últimos meses hemos publicado en Scientia algunas de las polémicas decisiones adoptadas por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria acerca de las falsas propiedades atribuidas a determinados productos alimenticios, principalmente las relativas a los alimentos funcionales. Sin embargo, … Seguir leyendo
Salvemos al chocolate…pero no a cualquier precio
Uno de los peores días de mi vida fue cuando aquel endocrino, de cuyo nombre no quiero acordarme, me dijo que debido a lo mucho que se enfada el “irritao” de mi colon ya no debía probar más mi vicio … Seguir leyendo
Publicado en Gastronomía, Investigación, Nutrición, Química, Uncategorized
Etiquetado Cacao, Chocolate, Chocolaterapia, EFSA, Epicatequina, Resveratrol, Teobromina
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Mitos y realidades de los alimentos y suplementos enriquecidos en ácidos grasos Omega-3
Leches, flanes, huevos, zumos, snacks… son decenas los tipos de productos que, en los últimos tiempos, se están enriqueciendo con ácidos grasos Omega-3. Al principio parecía un ingrediente más empleado por la industria alimentaria para el diseño de alimentos funcionales … Seguir leyendo
Publicado en Biotecnología, Medicina, Nutrición, Química
Etiquetado Alimentos funcionales, calcio, cardiovascular, EFSA, Nuevos Alimentos, Nutrición, omega 3, procesos cognitivos, Productos enriquecidos
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La Bioquímica de los Gimnasios
Con la Bioquímica no se juega…y mucho menos si es a costa de sacar rendimientos económicos falseando las propiedades de las principales moléculas que componen esta rama de la Ciencia a la que me dedico hace muchos años. Es por … Seguir leyendo
Publicado en Biología, Deporte, Nutrición, Química
Etiquetado Alegaciones nutricionales, Ayudas Ergogénicas, Carnitina, Coenzima Q, EFSA, Gimnasio, Glutamina, Hidrolizados de proteínas, Nutrición Deportiva, Ribosa, Tirosina
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La caída del Imperio Lactobacilo
Dicen que la venganza es un plato que se sirve frío. El mío, por el tiempo que hace que llevo aguardando a servirlo, ya está helado…pero la espera ha merecido la pena. Si hay una rama de la Ciencia que … Seguir leyendo
Publicado en Biología, Microbiología, Nutrición, Química
Etiquetado Alimentos funcionales, EFSA, Fibra, Lactobacilo, Nuevos Alimentos, Prebiótico, Probiótico
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