LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Category Archives: Nutrición
La caída del Imperio Lactobacilo
Dicen que la venganza es un plato que se sirve frío. El mío, por el tiempo que hace que llevo aguardando a servirlo, ya está helado…pero la espera ha merecido la pena. Si hay una rama de la Ciencia que … Seguir leyendo
Publicado en Biología, Microbiología, Nutrición, Química
Etiquetado Alimentos funcionales, EFSA, Fibra, Lactobacilo, Nuevos Alimentos, Prebiótico, Probiótico
111 comentarios
Sexo, drogas, alcohol y….comida basura
Cuando aun no se nos ha pasado el susto de la íntima relación existente entre el consumo de marihuana y el de patatas fritas que descubrimos hace unas semanas en Scientia, una serie de estudios publicados en estos últimos días … Seguir leyendo
Publicado en Gastronomía, Medicina, Nutrición, Química
Etiquetado Alcohol, Cocaina, Grasas, marihuana, Problemas sexuales, Sal
9 comentarios
Los alimentos funcionales…¿Necesarios o simple cuestión de marketing?
Por fin me he decidido a hablar de mi tema preferido. Durante estos últimos meses he dedicado en Scientia diversos artículos a los alimentos transgénicos, ecológicos…pero aun no me había lanzado a debatir sobre el grupo de nuevos alimentos con … Seguir leyendo
La enfermedad celiaca, los nuevos alimentos y la demagogia pseudocientífica
Hace aproximadamente una semana, coincidiendo con el «Día Nacional del Celiaco», me indigné viendo una noticia en los principales medios de comunicación españoles relacionada con la enfermedad celiaca. “Tristemente” el cabreo se me estaba pasando y la noticia quedaba en el … Seguir leyendo
Publicado en Biología, Nutrición, Química
Etiquetado Carnaval de Biología, Carnaval de Química, Celiaquía, Funcionales, Gluten, Transgénicos
22 comentarios
Una peligrosa estrategia contra la obesidad infantil
En las últimas semanas, tres acontecimientos han reabierto el eterno debate de si los medios de comunicación deben mostrar ciertas imágenes para conseguir determinados objetivos.
La reina de la encapsulación molecular
Se veía venir. Mi compañera de viaje en los últimos 20 años, la molécula que más alegrías me ha dado en mi carrera profesional, se ha puesto celosa…y con razón. Desde que comencé la aventura de escribir este blog, he … Seguir leyendo
Publicado en Física, Nanotecnología, Nutrición, Química
Etiquetado Ciclodextrina, Encapsulación, Funcionales
42 comentarios
Los fraudes científicos de ayer…y de hoy
Hoy traigo a Scientia un tema que en las últimas semanas me trae de cabeza…los fraudes científicos. Pero no, no solamente les voy a hablar de los mas conocidos por la comunidad científica, que también, sino de aquellos que se … Seguir leyendo
SCIENTIA 