LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Category Archives: Química
El néctar de mango, la vitamina A y el peligro de leer en diagonal
Los he cazado a casi todos. Uno trás de otro han caído en la trampa que les puse el pasado jueves en el post “El increíble mundo de las etiquetas pseudocientíficas (IV)”…. y eso les pasa por leer “en diagonal”. Les … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Química
Etiquetado caroteno, Etiqueta, marketing pseudocientífico, néctar de mango, vitamina A
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Cuando lo natural funciona
Hace unas semanas recomendé a los descerebrados que me siguen en twitter leer 7 tweets consecutivos que escribió el gran @copépodo, una de las personas más cabales que he conocido en el mundo del 2.0. En ellos Rafa Medina reclamaba … Seguir leyendo
Publicado en bioinformatica, Nutrición, Química, Uncategorized
Etiquetado botánica, complemento alimenticio, EFSA, hidroxiantraceno, Quimiofobia
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Forté Pharma y sus curiosos complementos alimenticios para no engordar en Navidad
Había decidido aparcar el tema del marketing pseudocientífico y los complementos alimenticios hasta el nuevo año, pero ayer, al ir a hacer mi habitual compra prenavideña, cometí el error de acercarme a la sección de parafarmacia y mi firme decisión … Seguir leyendo
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Etiquetado Alimentos funcionales, complemento alimenticio, Fraude, marketing pseudocientífico
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El origen de los Uruk-Hai o el día que Sauron exterminó a sus Orcos con jasmonato para producir resveratrol
He de reconocer que yo, el Señor Oscuro de Mordor, he vivido engañado mucho tiempo. Intentando justificar con argumentos científicos mi debilidad por el vino, he dedicado mucho tiempo a divulgar las propiedades beneficiosas del resveratrol, ese compuesto mediático de … Seguir leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Nanotecnología, Premios Nobel, Química, Uncategorized
Etiquetado Ciclodextrina, elicitor, Encapsulación, ESDLA, HPLC, jasmonato, orcos, quimica computacional, Resveratrol, Sauron, Uruk Hai
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La molécula de la triple acción
Hoy voy a contarles la verdadera razón por la que me apasionan las ciclodextrinas, los compuestos a los que he dedicado mi carrera investigadora. Voy a confesarles el por qué de mi devoción por ellas.
Publicado en bioquímica, Nutrición, Química
Etiquetado Alzheimer, índice glucémico, Ciclodextrina, diabetes, EFSA, Encapsulación, Niemann Pick
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¿Flotan las bebidas energéticas?
Antes de que acabe el año, y después de muchos meses siendo examinado por ustedes semana tras semana, post tras post, ha llegado el momento de intercambiar los papeles y hoy Scientia les va a poner uno de aquellos odiosos “exámenes … Seguir leyendo
Publicado en Física, Química
Etiquetado azúcar, bebidas energéticas, disolución, flotabilidad
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Rompiendo una lanza en favor de la lactosa
O la población española intolerante a la lactosa se ha multiplicado exponencialmente en los últimos años, cosa que dudo, o las empresas del sector lácteo han encontrado en los alimentos sin lactosa el nuevo santo grial de los alimentos funcionales, … Seguir leyendo
Publicado en bioquímica, Gastronomía, Nutrición, Química
Etiquetado Alimentos funcionales, lactosa
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