LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Category Archives: Gastronomía
Danacol, Flora Pro Activ y Benecol… ¿verdad o mentira?
Vale. De acuerdo. Por una vez, y sin que sirva de precedente, voy a hacerles caso en una petición y me he decidido a escribir sobre el que parece ser su producto favorito, el “Danacol”… pero solamente porque la mayoría … Seguir leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química
Etiquetado Alimentos funcionales, Benecol, colestrol, Danacol, Danone, esteroles, fitoestanoles, fitoesteroles, Flora Pro Activ, Kaiku, Nuevos Alimentos, Unilever
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La caída de Aragorn, el ácido linoleico encapsulado por un anillo de glucosa
El pasado viernes fue un gran día, y no debido a las decisiones del consejo de ministros como ya podrán imaginar, sino por la concesión de mi tercer sexenio de investigación. Pues bien, por razones que luego les explicaré, Sauron, el … Seguir leyendo
El extraño caso del arroz y marisco que bajaba los niveles de colesterol
Que no que no, que no me he equivocado de título. Después de haber azotado sin piedad a una gran cantidad de suplementos alimenticios que publicitaban falsas promesas sin rigor científico alguno, hoy he decidido darle la vuelta a la … Seguir leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Gastronomía, Nutrición, Química
Etiquetado arroz, chitosán, colesterol, Monacolina K, oleico, Quitosano, suplemento alimenticio
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Las grandes mentiras en el etiquetado de los alimentos funcionales
En los últimos meses hemos publicado en Scientia algunas de las polémicas decisiones adoptadas por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria acerca de las falsas propiedades atribuidas a determinados productos alimenticios, principalmente las relativas a los alimentos funcionales. Sin embargo, … Seguir leyendo
Salvemos al chocolate…pero no a cualquier precio
Uno de los peores días de mi vida fue cuando aquel endocrino, de cuyo nombre no quiero acordarme, me dijo que debido a lo mucho que se enfada el “irritao” de mi colon ya no debía probar más mi vicio … Seguir leyendo
Publicado en Gastronomía, Investigación, Nutrición, Química, Uncategorized
Etiquetado Cacao, Chocolate, Chocolaterapia, EFSA, Epicatequina, Resveratrol, Teobromina
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Sexo, drogas, alcohol y….comida basura
Cuando aun no se nos ha pasado el susto de la íntima relación existente entre el consumo de marihuana y el de patatas fritas que descubrimos hace unas semanas en Scientia, una serie de estudios publicados en estos últimos días … Seguir leyendo
Publicado en Gastronomía, Medicina, Nutrición, Química
Etiquetado Alcohol, Cocaina, Grasas, marihuana, Problemas sexuales, Sal
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Un menú impropio o…¿asqueroso?
Hormigas, arañas, ratones, moscas…¿podrían formar parte de su menú diario o solamente con imaginarlo salen corriendo? Existen muchos alimentos que nuestro organismo, fisiológicamente, está preparado para consumirlos sin ningún problema pero que, psicológicamente, el rechazo es tan grande que sería … Seguir leyendo
Publicado en Gastronomía, Nutrición
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