LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Category Archives: Nutrición
Dos reglamentos y un destino: la impunidad
Ha llegado el momento de hacer una parada en la denuncia del marketing pseudocientífico, reflexionar y entonar un mea culpa. Llevo publicados muchos posts dedicados a proporcionar al consumidor toda la información posible para que sus elecciones a la hora … Seguir leyendo
Publicado en Cosmética, Divulgación científica, Escepticismo, Nutrición
Etiquetado Alimentos funcionales, Cosmética, Escepticismo, Fraude, impunidad, Marketing
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Actimel 0%…¿en qué?
Hace unos días, paseando por un centro comercial (sí, yo paseo por ellos y no solo compro) observé algo que me llamó la atención. Mientras la mayoría de los productos que se anunciaban como 0 % llevaban escrito junto a … Seguir leyendo
Publicado en Nutrición
Etiquetado Actimel, etiquetado nutricional, health claim, Marketing
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El romance entre la flor y el prebiótico
Voy a descubrirles algo de mí que jamás hubieran imaginado. Desde hace años soy amante de las historias de amor frustradas… y si además hay seres mitológicos por en medio y me las cuentan con flores, me derrito. Por todo … Seguir leyendo
Publicado en Biología, bioquímica, Divulgación científica, Medicina, Nutrición, Uncategorized
Etiquetado achicoria, diabetes, Fibra, glucosa, health claim, inulina, Prebiótico, Probiótico
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El hombre que congeló flores y lo publicó en Nature
Desde que inauguré Scientia he tenido una historia rondándome por la cabeza. Un hecho ocurrido esta misma semana, y que hoy no les voy a descubrir, ha sido la señal que necesitaba para contarla. Comencemos. Corría el año 2005 cuando … Seguir leyendo
Publicado en Biología, Biotecnología, Criminalística, Física, Microbiología, Nutrición, Psicología
Etiquetado betalainas, betaxantinas, flurescencia, murciélago, Nature, polifenoloxidasa, polinización
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Cuando lo natural funciona
Hace unas semanas recomendé a los descerebrados que me siguen en twitter leer 7 tweets consecutivos que escribió el gran @copépodo, una de las personas más cabales que he conocido en el mundo del 2.0. En ellos Rafa Medina reclamaba … Seguir leyendo
Publicado en bioinformatica, Nutrición, Química, Uncategorized
Etiquetado botánica, complemento alimenticio, EFSA, hidroxiantraceno, Quimiofobia
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¿Influye el etiquetado “ECO” en nuestra percepción sensorial y económica de los alimentos?
Llevo tiempo sin escribir sobre uno de los grupos de alimentos que más polémica levantan: los ecológicos. Sin embargo, ayer noche ocurrieron dos hechos que me han obligado a volver a las andadas. Por una parte cayó en mis manos … Seguir leyendo
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Etiquetado Alimentos ecológicos, Etiquetado de Alimentos, neuromarketing
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La molécula de la triple acción
Hoy voy a contarles la verdadera razón por la que me apasionan las ciclodextrinas, los compuestos a los que he dedicado mi carrera investigadora. Voy a confesarles el por qué de mi devoción por ellas.
Publicado en bioquímica, Nutrición, Química
Etiquetado Alzheimer, índice glucémico, Ciclodextrina, diabetes, EFSA, Encapsulación, Niemann Pick
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