LA CIENCIA DE LOS CAMPEONES (PLANETA)
Category Archives: bioquímica
El romance entre la flor y el prebiótico
Voy a descubrirles algo de mí que jamás hubieran imaginado. Desde hace años soy amante de las historias de amor frustradas… y si además hay seres mitológicos por en medio y me las cuentan con flores, me derrito. Por todo … Seguir leyendo
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Etiquetado achicoria, diabetes, Fibra, glucosa, health claim, inulina, Prebiótico, Probiótico
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Contra la depresión…¡TRIPTONÍZATE!
No han sido las mejores navidades de mi vida, ni mucho menos… y los acontecimientos que ocurrieron el último día del año fueron la gota que colmó el vaso. Les cuento. Mi querida suegra, siguiendo su costumbre, decidió llevar la … Seguir leyendo
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Etiquetado Actimel, Carnitina, complementos alimenticios, Forte Pharma, Fraude, health claim, Triptófano
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El néctar de mango, la vitamina A y el peligro de leer en diagonal
Los he cazado a casi todos. Uno trás de otro han caído en la trampa que les puse el pasado jueves en el post “El increíble mundo de las etiquetas pseudocientíficas (IV)”…. y eso les pasa por leer “en diagonal”. Les … Seguir leyendo
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El origen de los Uruk-Hai o el día que Sauron exterminó a sus Orcos con jasmonato para producir resveratrol
He de reconocer que yo, el Señor Oscuro de Mordor, he vivido engañado mucho tiempo. Intentando justificar con argumentos científicos mi debilidad por el vino, he dedicado mucho tiempo a divulgar las propiedades beneficiosas del resveratrol, ese compuesto mediático de … Seguir leyendo
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Etiquetado Ciclodextrina, elicitor, Encapsulación, ESDLA, HPLC, jasmonato, orcos, quimica computacional, Resveratrol, Sauron, Uruk Hai
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La molécula de la triple acción
Hoy voy a contarles la verdadera razón por la que me apasionan las ciclodextrinas, los compuestos a los que he dedicado mi carrera investigadora. Voy a confesarles el por qué de mi devoción por ellas.
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Etiquetado Alzheimer, índice glucémico, Ciclodextrina, diabetes, EFSA, Encapsulación, Niemann Pick
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Rompiendo una lanza en favor de la lactosa
O la población española intolerante a la lactosa se ha multiplicado exponencialmente en los últimos años, cosa que dudo, o las empresas del sector lácteo han encontrado en los alimentos sin lactosa el nuevo santo grial de los alimentos funcionales, … Seguir leyendo
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Etiquetado Alimentos funcionales, lactosa
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El Alzheimer y las patatas bravas del Mercadona
Amor/odio es lo que define mi relación con la marca Hacendado. Algunos me acusan de atacar a la marca blanca de Mercadona al poner la épica foto del probiótico de Hacendado en el post del Actimel. Otros dicen que soy … Seguir leyendo
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